Ribizle prirodno poseduju savršenu kombinaciju pektina i kiselosti, što osigurava dobar žele bez potrebe za dodavanjem komercijalnog pektina. Rezultat je ukusni želeći s boji kao sjajan kao i plodovi.
Ovo je mali recept za brašno, jer je ribizla teško pronaći i skupo, osim ako se ne razvijete. Ali ako ste blagosloveni sa obiljem njih, u svakom slučaju dvaputite recept
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma / 900 grama zrele crvene ribizle (još uvek na stabljima je u redu)
- 2 1/2 čaše / 560 grama šećera
- 1/2 šolje / 118 ml vode
Kako to učiniti
- Operite ribizle, ali ne trudite se da ih uklonite iz njihovih stabljika. Kasnije ćete se osloboditi stabljika i sjemena s obaračenjem sokova.
- Postavite opran ribizle u nerastivni bačve (bez livenog gvožđa, osim ako je emajlirano i nema aluminijuma). Dodajte vodu. Kuvanje, mešanje, preko srednje niske vrućine sve dok crveni ribizli ne puste sav sok, oko 20 minuta. Dok se kuvaju, nežno srušite plod s krpelicom ili dno bočice za vino kako biste oslobodili sok.
- Iscrtajte crvene ribizle i njihovu tečnost preko noći. To možete uraditi kroz vlažnu vreću za žele, ili postavljanjem crtača sa maslacem muslin ili nekoliko slojeva gazirane kože. Postavite bilo koji metod koji koristite preko velike posude ili posude (možete podići kolander na dugotrajne drvene kašike postavljene preko posude).
- Nemojte stisnuti želeću, muslin ili grudnjak, jer će to dovesti do oblačnog mleča. Hoćeš da tvoj konačni proizvod pokaza ružičasto crveno od ribizla, zar ne?
- Sledećeg jutra izmerite sok od crvene ribizle. Trebalo bi da imate oko 2 ½ čaše. Sipajte izmjereni sok u veliki, ne-reaktivni pot i dodajte jednaku količinu šećera. Drugim rečima, ako ste imali 2 ½ čaše sokove, dodali ćete 2 ½ šoljice šećera.
- Sterilizujte kante za konzerviranje .
- Dok se tegle sterilišu, sok od crvene ribizle i šećera dovedite do vrućine na visokoj vrućini, stalno mešajući rastvor šećera. Nastavite da kuvate dok smeša ne dostigne tačku .
- Ako je mleko spremno pre sterilizacije tegle, jednostavno uklonite žele od vrućine sve dok tegle nisu spremne. Pre nego što popunite tegle, ponovo podmazajte na žele.
- Navarite vrući, tečni gel u sterilizirane tegle ostavljajući 1/4 do 1/2-inčni prostor glave. Zavrtite poklopce konzervi. Probajte u vrelu kupatilu za 5 minuta.
Imajte na umu da će žele i dalje biti vruće i stoga tečno kada izađe iz vrele vode. Biće zvono dok se hladi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 104 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 1 mg |
| Ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 1 g |