Otkrijte Kentucky Cuisine

O kuvanju u Kentakiju i tradicionalnim receptima

Kuhinja u Kentakiju se sastoji od mnogih poznatih južnih jela i jela, ali takođe ima i nekoliko jedinstvenih regionalnih jela. Od tradicionalne Derby fare Louisville i fine Kentucky Burbon do ovčijeg roštilja jedinstvenog za Owensboro i kuvanja hrane u planinskom području Appalachian, Kentucky nudi bogatu i raznovrsnu paletu.

Burgoo je gusto meso i povrće koje je dugo bila standardna cena na političkim skupovima i događajima u Kentuckyju.

Neki kažu da riječ potiče od pogrešnog pisanja riječi "roštilj" čije se često služi. Drugi kažu da je to greška ili pogrešno obaveštenje o "burgoutu", što je blizu francuskog "ragouta". Bez obzira na njeno poreklo, to je jedno od najpopularnijih jela u državi. Veoma sličan Brunswick Stew-u , obično se proizvodi u ogromnim količinama i može sadržati različite vrste mesa, a često uključuje divljač.

Nekoliko značajnih Kentucky jela dolazi iz Louisvillea. Benediktin (recept dole), sendvič širi sa majonezom, krem ​​sira i krastavac, a obojica sa bojama zelene hrane, peršuna ili špinača prvi je kreirao ljubitelj kafe Louisville. Sendvič Hot Brown (recept ispod) bio je specijalitet hotela Brown u Louisvilleu i datira iz 1920-ih godina. Derby Pie ™, desert za zaštitne znakove pivare iz Kernsa u Louisvilu, je grešno bogat i ukusan, ispunjen čokoladnim čipovima i pekantima.

Pita je već dugo bila tradicija koja je uživala na Dan Kentucky Derby, prve subote u maju.

Tort kolač je posebnost Appalachia koja mnogima pripada James Harrod-u, osnivaču Harrodsburga, Kentucky, dom Beaumont Inn-a. Prema legendi, kolač od torta služio je kao zamena za fantastičnu (i skupu) venčanu tortu za rane naseljenike planina.

Susedi će donijeti slojeve kolača da bi donirali porodici nevjesta, a porodica bi širila jabuka koja je popunila slojeve dok su stigli. Broj slojeva je posmatrao kao merenje popularnosti neveste.

Izvod iz "Južnog kuhanja" John Egertona:
"Nijedna južna država, osim Luizijane, ima više živahne i istorijske prehrambene istorije nego država Bluegrass, njegovi kuhinjski priručnici, poznati kuvari, prepoznatljiva jela i kulinarska bogatstva kombinuju kako bi napravili bogato nasledstvo koje Kentukanci ponosno tvrde kao svoje."

Recepti:

Kentucky Burgoo
Kentucky Apple Fried Pies
Spanać salata sa Apple Vinaigretom

Kuvar Nick's Derby recepti:

Benediktin
Kentucky Mint Julep
Thoroughbred Pie

Beaumont Inn Recipes:

Kentucky Hot Brown
Beaumont Inn Corn Pudding
Dimljene kobasice pečurke
Hleb puding sa bourbonskim omotom

Više Kentucky Recipes:

South Jam torta
Vruća smeđa s sirom
Hot Brown Turska sendviči II
Kentucky Pecan Pie
Kentucky Jam torta
Pileća pečenica
Fried Apple Pies
Ham biskviti
Pobednički limovi za limove
Strawberry-Lemonade Punch

Srodne stranice recepta

Derby proslava
Kuvanje s Bourbon