Meke donje šipke su neverovatno mekane, dok su malo žvake i potpuno rastopite u usta. Slatki javor od mlevenja komplimentira hrskavu slaninu i sve se sjedinjuje u prelepom ukusu doručka.
U redu, neću lagati, ove javorske šipke su rad ljubavi. Mnogo poput cimetova roleta , oni se ne mogu brzo napraviti i zahtevaju dosta vremena da se podignu, a zatim i pržimo. Međutim ... kada imate vremena, oni su 100 posto vrijedni!
Testo se može napraviti noću pre nego što budete spremni da ih pržite. Možete ga pustiti da raste u frižideru preko noći, a zatim ih isečite u oblike šipki i pustite da brzo uzdignu pre nego što ih pržite. Definitivno se najbolje jede istog dana kada su pržene, ali ih možete čuvati preko noći. Uverite se da su potpuno hladeni pre nego što ih stavite u kontejner. Nemojte potpuno zaptivati kontejner, jer će ih to učiniti sjajanim.
Šta ćeš ti trebati
- Za krofne:
- 1 paket aktivnog kvasca (ili 2 1/2 čajeve)
- 1/4 čaša mlake vode
- Mlijeko 3/4 čaša (opečeno)
- 1/4 čaša putera
- 1/4 pakovanja šećera
- 1 kašičica soli
- 1 jaje (pretučeno)
- 3 1/2 čaše brašna
- Za nadogradnju glaze i slanine:
- 6 slice slanine (kuvano do oštre i seckane)
- 2 šoljice šećera u prahu
- 3 kašike mleka
- 1 kašičica aroma javora
- 1 kašičica aroma vanile
- 1 sirup od žbunice žalfije
- 1 žlica kašike (rastopljeno)
Kako to učiniti
- Očistite kvasac u mlakoj vodi.
- Kombinujte oljušteno mlijeko (vodite računa da se ne kuva mleko!), Šećer, puter i sol. Pustite da se ohladi dok ne bude mlak.
- Stavite mešavinu mleka u posudu mešača postolja. Dodajte jednu šolju brašna i miješajte za kombiniranje.
- Dodajte mekanog kvasca i prebijeno jaje. Dodajte preostalo brašno.
- Testo će biti mekano. Koristeći pričvršćivanje lopatice, gnetite testo sve dok ne bude glatko i satinirano (oko 5 minuta).
- Postavite testo u maznu posudu (pretvorite testo u posudu kako biste mastili sve strane)
- Pokrijte sa ručnikom i pustite ih da rastu do dupliranja. Trebalo bi trajati oko sat vremena.
- Udarite testo za testo i pustite da ponovo ustaje još 30 minuta.
- Isecite testo u dve kuglice. Svakog kugla izvucite u pravougaonik koji je debljine oko 1/2 inča. Isecite svaki pravougaonik u 6 pravougaonika. Odvojite rešetke na komadu papira za pergament. Zatim pokrijte i pustite ih da uđu još 30 minuta.
- Zagrejte ulje u velikoj holandskoj pećnici ili posudu sa jakom dnom na 375 stepeni. Sipajte oko 2 bara u isto vreme, sve dok ne budete na obe strane. Iscedite na papirnim peškirima, a zatim ih stavite na rashladnu rack.
- Udvostručite sve sastojke za zamrzavanje. Pustite krofne potpuno hladno, a zatim proširite mraz nad svakom šipkom. Posuti s slaninom i služi!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 203 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 33 mg |
| Natrijum | 197 mg |
| Ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 3 g |