Volim mediteranski kuskus, koji se zove i izraelski kuskus. U leto, glavnu salatu sačinjavam celom vremenom, i dodam piletinu ili škampu ili bilo koji protein za koji smo raspoloženi. I ako u kući postoji vegetarijanac, zadržavam protein na jednoj strani, tako da samata salata je vegetarijanska, i neka svi dodaju piletinu po želji. Uverite se da koristite vodu ili povrće za kuvanje kuskusa ukoliko nameravate da zadržite neke od salata vegetarijanske.
Ova salata je izuzetno lijepa i šarena; Koristio sam rainbow švicarski klip za još veći vizuelni udarac. Ovdje definitivno možete koristiti i drugo povrće, kako to diktira sezona , a naročito možete zamijeniti i igrati sa svim vrstama različitih zelenila umjesto švicarske svjedokinje.
Šta ćeš ti trebati
- 4 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podeljeno
- ½ čajne žličice grube od koserske soli, plus više po ukusu
- Svježe mljeveni biber po ukusu
- 1 velika gomila švajcarske gluposti
- 1 crni luk, rezan
- 1 kašičica mletog luka
- 1 crvena paprika
- 1 žuta paprika
- 1 žlica svježeg limunovog sokova
- 3 šolje kuvanog izraelskog kuskusa (pogledajte Napomenu)
- 1 mali crveni luk, ošišan
- 1 šoljica masline kalamata
- ¼ šolja iseckan svježi bosiljak
- ¼ šolje naribanog parmezanskog sira
Kako to učiniti
- Rerni pećnicu zagrijati na 400 ° F.
- Seme, jezgro i rezanje paprika na 1-inčne komade. Na obloženom papiru za pečenje bacite papriku sa 1 žlica maslinovog ulja, ponovo ga ponovo izvadite i pečite papriku 10 minuta dok nežete i lagano ismejete.
U međuvremenu, iseckajte mrdnu tako što ćete isecati stabljike i grubo sjeckati zelenilo. Dobro isperite u cirkulju, a zatim protresite crijevo da se oslobodite viška vlage. Zagrejati veliki lonac na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte 1 žlicu maslinovog ulja, a zatim dodajte luk i sutra 4 minuta. Zatim dodajte beli luk i mešajte još jedan minut. Dodajte mraz, sezonu s solju i biberom i objedite oko 5 minuta, sve dok se nečnost ne postavi.
Za oblačenje, uništite zajedno 1 kašiku maslinovog ulja, limunov sok, i so i biber po ukusu.
Zagrejati brojler. Sipajte piletinu preostalom kašikom maslinovog ulja, sezonu s solju i biberom i pilićem grudi od 5 minuta sa svake strane sve dok pilića ne bude zlatno braon i kuvana. Pustite pileći odmor za 5 minuta, a zatim ga kačite.
Stavite kuskus u posudu za mešanje, dodajte kuvanu papriku, masline, bosiljak i parmezan. Sipajte preko limunskog dresa, bacite se da biste sve dobro složili i proverite za začine.
Napomena: Za izraelski kuskus koristite 2 1/3 čaše od povrća ili vode do 1½ čaša izraelskog kuskusa. Zagrejte 2 kašičice maslinovog ulja u srednjem loncu na srednjoj visokoj temperaturi. Kada je ulje vruće, dodajte kuskus i povremeno ga umešajte ulje oko 3 minute, sve dok ne počne da se boje. Dodajte brod ili vodu, pokrijte posudu i dovedite do simpa. Spustite vrućinu i nastavite da uturaju oko 12 minuta dok se tečnost uglavnom ne absorbuje, a zatim isključite toplotu i ostavite sedite pokrivene još 2 minuta.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 346 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 2 mg |
| Natrijum | 344 mg |
| Ugljikohidrati | 55 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 10 g |