Black Eyed Peas i Classic Hoppin 'John Recipe

Smatra se da crnozidni grašak, vrsta crkve , potiču iz severne Afrike, gde su ih vekovima vekovima. Grah je verovatno uveden u Indiju sve do 3.000 godina. Oni su takođe bili glavna grčka i rimska dijeta. Oni su mahun, bleda, krem ​​boje sa crnom mrljom. Ljubičasti grašak je još jedna varijacija. Ljubičasta graška graška je svetlo zelena sa ružičastim mrljama.

Španski istraživači i afrički robovi verovatno su predstavili crni orasi u Novom svetu i postali su omiljena hrana, naročito u Južnoj Americi. Može se naći suhog, svježeg, konzervisanog i zamrznutog. Flavorni grašak se koristi za izradu svih vrsta jela, uključujući supe, salate i ribizle. Takođe mogu biti pire ili lignje.

Jedan od najpopularnijih načina kuhanja crnog očiju je jarak pod nazivom "Hoppin" John ", tradicionalno afro-američko jelo posluženo na novogodišnji dan za sreću. Za grašak u posudi se misli da simbolizuju kovanice, a svinjetina znači prosperitet. Služeno je zelenilom - za papirni novac i kukuruz - za zlato - to je obrok nade za narednu godinu.

Postoji gotovo toliko teorija o tome kako je Hoppin John dobio ime jer postoje načini da kuvaju jelo. Jedna priča pripisuje ime običajima pozivajući goste da jedu, "Uđite u, John." Još jedna sugestija je da je izvedena iz starog rituala na Novogodišnji dan u kojoj su deca kuće penjala jednom oko stola pre nego što su jela posudu.

Bez obzira na njeno poreklo, mnogi su bili u ranom jugu i danas ostaje važno jelo.

Sledeći je tipičan recept za Hoppin John-a adaptiranog od Kwanzaa, Afro-američke proslave kulture i kuvanja, Eric V. Copage.

Ako ste u potrazi za izazovom, možete probati dodavanje pirinča mešavini crnog oka.

U suprotnom, možete učiniti kako recept navodi, "varati" i kuvati pirinač odvojeno, a onda ih kombinirati u vreme služenja.

Jelo je prilično svestrano. Koristite šunku ili narezane začinjene dimljene kobasice u posudu umesto krušne kobasice.

Osnovni Hoppin 'John

• 1 kilogram osušenog crnog zrna
• 1 kilogram svinjske kobasice, blago ili vruće
• 1 ½ šolje isecene luk
• 1 šunka sa šunkom , crvena, zelena ili kombinacija, opciono
• 2 karanfilića beli luk, mleveno
• 2 litre vode
• 1 žlica slane crvene paprike
• 1 kašičica sveže mljeveni crni biber
• 1 1/2 kašičice kosher sol , podeljeno
• 4 čaše pilećeg čorba , povrća ili goveđeg čelika , niski natrijum, domaći ili kupljeni
• 2 kašike maslaca
• 3 šolje bela pirinač sa dugim zrnim

1. Stavite osušeni crni orasi u veliki sudar ili holandsku pećnicu; pokrijte vodom i stavite pan nad visokom vrućinom. Dodajte grašak i vodu do curka i nastavite da vreo 1 minut. Izvadite posudu sa vrućine, pokrijte i pustite da stoji 1 sat. Alternativno, možete gurati grašak preko noći uz dovoljno hladne vode da pokrijete za 3 inča.
2. Ispraznite grašak i ostavite po strani.
3. U holandskoj pećnici od 5 litara ili zaliha na srednjoj vrućini, kuhajte kobasicu, luk, papričicu i beli luk približno 10 minuta, uz mešanje da biste razbili kobasicu. Sipajte višak masti.

1. Dodajte isušeni grašak, 2 kante vode, crvene i crne paprike. Dodajte do vrele, smanjite toplotu na nisko i pokrijte, dok se grašak ne postavi, ili oko 1 1/4 sata. Premešajte u 1/2 čajne žličice soli. Ukucajte i prilagodite začine.
2. U međuvremenu, u srednjoj posudi na visokoj vrućini, dovedite suvu, maslac i preostale 1 kašičice kašerove soli do vrućine. Dodajte pirinač, smanjite toplotu do srednjeg niske i pokrijte, dok se pirinač ne ispuni i tečnost se apsorbuje, ili oko 20 minuta. Alternativno, možete kuhati pirinač u štedljivom piću.
3. Pirite pirinač sa viljuškom i prebacite je u posluživanje posude.
4. Zalijte grašak preko pirinča, dobro ga pomešajte i odmah služite sveže pečenim kukuruzom.

Recepti koristeći crno oko

Basic Crock Pot Black Eyed Peas

Začinski Južni crno-okućani grašak

Crno-Eyed Peas s Ham Hocks

Sveže crno oko sa grapom i paradajzom, sporim štednjakom

Crnozidni grašak sa svinjetinom

Brzi Hoppin Džon

Crno-okućeni grašak i zelena supa

Supa sa hamburgerom sa crnim očima i kale

Svinjetina i kobasica Jambalaya sa crnim orasima