Stvar povrća (ili juha) zaista je vrlo jednostavno napraviti, i sjajno je imati ruke za supe ili čorbe. Juha takođe čini odličnu tečnost za kuvanje za pirinač ili rižoto, griz, polenta, ječam, lečicu ili kinoa. I povrće od povrća je neophodno za vegetarijanska jela.
Jedna od glavnih prednosti izrade vlastitog biljaka je to što možete učiniti bez soli ili sa vrlo malo soli. I nema apsolutno nikakvih konzervansa za brigu. Isperite ili pierćujte povrće, ali nema potrebe da otklonite bilo koji od njih. Piling će dodati više boje i ukusa.
Prasak, prasnips, sprig majmune dušice, komarča, krompir, listovi zelenih salata, ili kašika paradajz paste su neke druge mogućnosti za povrće. Koristite samo bilo koji povrće koje volite da okusite juho. Držite vreću u zamrzivaču za povrće ili povrće i povrće. Kada je puna, napravi brod!
Šta ćeš ti trebati
- 1 do 2 kašike
- maslinovo ulje (dovoljno da pokrije dno tašne)
- 2 srednji luk (neutreniran, četvrtast)
- 4 do 6 zelenog luka (sječano)
- 3 šargarepe (urezane u 1/2 inča)
- 8 rebara celera (urezana na 1/2 inch komade)
- 6 do 8 karanfilića beli luk (neutreniran, prepolovljen)
- 8 unci pečurke (ispražnjene i prepolovljene ili rezane)
- 1 veliki paradajz (uklonjen stablo, seckana)
- 6 do 8 sprigova peršuna
- 2 lista lova
- 1/2 čajne žličice crnih bibera
- 3 litre vode
- Opcionalno:
- kosher sol (po ukusu)
Kako to učiniti
- U skladištu ili velikoj holandskoj pećnici ili kotlu, zagrejte maslinovo ulje na srednjoj toploti. Dodajte luk, korenje, celer, beli luk i pečurke. Kuvati, često mešajući sve dok povrće ne pokaže neku boju. Smeđa daje dubini ukusa.
- Dodajte zeleni crni luk, sesekljan paradajz, peršun, lovorike i biber. Celu nalijte hladnu vodu. Voda bi trebalo da bude oko 1 do 2 inča iznad povrća, pa dodajte još ako je potrebno.
- Donesite smrznutu mešavinu u vrelinu. Smanjite toplotu na nisko ili srednje nisko da biste održali simmer. Umerite 1 1/2 sata, ili sve do ukusa.
- Uklonite povrće u posudu i napojite tečnost kroz sito fino mrežasto sito ili bujon sito, zatim stavite čvrste supstance u sita i pritisnite da biste dobili što veću količinu tečnosti. U ovom trenutku, ukoliko želite da koncentrišete čorbu, stavite ga napunjeno u posudu i simulirajte ili zavrite kako biste smanjili više.
- Dodajte so, po potrebi, po želji.
- Zalijete zalihu u kontejnere zamrzivača. Hladiti 3 do 4 dana ili hladiti zalihu i zamrznuti do 3 meseca.
- Ako zamrznete stočnu hranu, ostavite najmanje 1 inča glavnog prostora, pogotovo ako koristite široka usta stakla. Dodajte još 1/2-inčni ili više ako koristite ušne goveće tegle. Tečne tečnosti se šire dok se zamrzavaju, tako da staklene tegle mogu pucati ili razbiti ako nema dovoljno prostora. Bolje je sigurno nego žao!
Neke recepture koristeći biljni sok ili zalihu
Coconut Curry butternut squash supa
Jesenska kobasica čaša s butternut skvoš
Kremasta supa od gljive sa Cheddar i Andouille kobasicom
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 100 |
| Ukupna mast | 3 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 190 mg |
| Ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 3 g |