Recepcija goveđeg jarka

Jerky je jedan od najstarijih oblika konzerviranog mesa. Meso sušenja lišava bakterije koje prouzrokuju kvarovi hrane od vlage koja im je potrebna za preživljavanje. Tako meso ne pokvari. Najraniji odrgnuti je napravljen pušenjem trake mesa preko vatre ili jednostavno sušenje na suncu. Danas možete jednostavno kupiti dehydrator za hranu, a čak možete i da napravite kreten u vašoj rerni.

Neke pećnice zapravo imaju dehidratno podešavanje. Ali ako nije, samo koristite najmanju temperaturu u kojoj će vaša pećnica ići, što je verovatno negdje između 160 ° F i 200 ° F. A ako vaša pećnica ima konvekciju, to je sjajno. Postavite pećnicu na nisku temperaturu sa ventilatorom za konvekciju, a cirkulišući vazduh će pomoći da se osuši. Zapravo, to je sve podešavanje dehidrata koje se kuva na veoma niskim temperaturama, dok ventilator konvekcije pomera vazduh unutar pećnice.

Trebaće vam neka vrsta žičane police tako da će vazduh moći kružiti ispod mesa. Koristim redovno staklo za pečenje postavljeno u tanjir i radi savršeno.

Možeš da napraviš odjednom svako meso, mada je govedina najčešće. Takođe možete dobiti i bizonjeće meso za pravljenje kretenu, pa čak i pileće ili ćureće grudi će učiniti lijepom kretenom. Venison će takođe raditi sjajno. Po pravilu, pusto meso je najbolje za odlaganje.

Postoji bilo koji broj načina da sezono meso napumpate i volim da koristim vlažnu marinadu koja meša slatke, slane i začinjene ukuse. Međutim, možete samo zameniti svoj omiljeni suvi rub, sezoniti trake mesa i dehidrirati. Prilično ste ograničeni samo vašom maštom. Slijedi moj recept za govedine. Ja volim da koristim šolju od vrha , isečenim u trake oko četvrtine debljine.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Urezati meso u trake oko četvrtine debljine. Može pomijeti zamrzavanje mesa malo pre rezanja, ali to zapravo nije potrebno. Ako su vaše trake previše guste, možete ih baciti pomoću mesnog mleta da ih pojednostavite. Ako su tvoje trake previše guste, možda ćete imati teško vrijeme za žvakanje završenog kretanja.
  2. U velikoj staklenoj posudi ili posudi za čišćenje, kombinirajte preostale sastojke, a zatim dodajte trake mesa. Pokrivajte i frižider preko noći.
  1. Ugasite pećnicu na najnižu temperaturu i uključite ventilator za konvekciju, ako ima rerna. Ili koristite dehidratnu postavku koju ona poseduje. Ako koristite dehidrator hrane, pratite uputstva proizvođača.
  2. Postavite držač za provlačenje žice u tepihe. Biće malo drippagea, pa ako želite, možete prvo postaviti tepihe sa folijom. Zatim obrišite trake mesa ravnomerno preko žice. Uverite se da postoji razmak između svakog komada.
  3. Stavite posudu u pećnicu i pustite da kuva bilo gde od 4 do 8 sati, zavisno od temperature pećnice, debljine mesa i da li koristite konvekciju. Gotovo meso treba da bude suvo i kožano, ali ipak donekle fleksibilno. Ne želite da se komadi snapaju kada ih savijete.

Jerky će zadržati dosta vremena na sobnoj temperaturi zapečaćenoj u plastičnoj zip-lock torbi, a možete je i skladištiti u frižideru ili zamrzivaču.

Evo nekoliko alternativnih sastojaka koje možete dodati vašoj vlažnoj marinadi za neke druge ukuse:

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 143
Ukupna mast 3 g
Zasićenih masti 1 g
Nezasićena mast 1 g
Holesterol 34 mg
Natrijum 915 mg
Ugljikohidrati 15 g
Dijetetski vlak 0 g
Protein 14 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)