Svež hrenski rak je dostupan tokom cele godine na većini tržišta, ali sezona je na proleće. Koreni se obično prodaju u dužinama od 2 inča (iako cijeli koren može da se kreće do 20 inča), dimenzija 1 do 2 inča u prečniku. Izaberite korene koje su čvrste i nemaju plesni, mekani ili zeleni mrlje. Stariji koreni će izgledati suhom i suvim. Oni čak mogu početi da raste. To treba izbjeći.
U flaširanom pripremljenom horu je lako dostupan u odjeljku za hlađenje u prodavnici prehrambenih proizvoda.
Pripremljeni hrena se čuva u sirćetu i so. Crvena sorta koristi sok od pese . Osušeni rak je dostupan i na mnogim tržištima. Pre upotrebe mora biti rekonstituisan vodom ili drugom tečnom materijom, kao što je japanski vešabi prah (bez odnosa).
Hrenovo skladište
Čuvati koren hrenog nebrušenog u plastičnoj vrećici u fioku za povrće frižidera. Počinje da se osuši čim se iseče, pa ako ste je kupili na tržištu, pokušajte da ga koristite u roku od nedelju ili dve za potpuni ukus. Jednom kada se iseče ili naribri, koristi se za nekoliko dana, osim ako ga ne čuvate u sirćetu.
Pripremljeni hren će trajati do 3 meseca u frižideru. Međutim, brzo gubi pandertnost i najbolje se koristi u roku od 3 do 4 nedelje. Kada počne da mrači, vreme je da ga baci. Nije preporučljivo zamrzavanje pripremljenog hrena.
Da zamrzne ili ne zamrzne?
Zamrzavanje se ne preporučuje za cijelu komadu.
Međutim, naribani svež raž može biti zamrznut do 6 meseci. Možda ćete ga poželjno zamrznuti žlica u ledenicama ili na voskom papira, a zatim stavite u zatvorenu plastičnu vreću u zamrzivaču. Imajte na umu da će kada je zamrznuto izgubiti miris.