Može li bubuljica biti zamrznuta?
Matlab je dobila ime iz činjenice da je prvobitno ostala tečnost preostala kada je napravila maslac, ali danas, pošto je uglavnom komercijalno napravljena, ta tečnost ima vrlo malo veze sa maslacem. Bakterija se dodaje mleku i zatim se ostavi da fermentira. Može se dodati i maslacima, kao i so, šećer i stabilizatori koji stvaraju ono što znamo kao kultivisan pinik.
Za razliku od redovnog mleka, pinjenica ne ostaje sveža, jer dugo kombinuje ovo sa činjenicom da obično ne koristimo cijelu posudu kontejnera u receptu, ili pinku, često i završavamo sa kašastim mamcem.
Dakle, koji je najbolji način za čuvanje?
Mamacki život žalfije
Matlica će trajati do dvije sedmice zbog visokog nivoa kiselosti, iako je najbolje u prvoj sedmici. Nakon otvaranja, treba ga koristiti u roku od nedelju dana za potrebe pijenja, ali bi trebalo da bude dobro za pečenje i nakon isteka roka važenja. Uvek potražite najnoviji datum isticanja na kartonu, baš kao i za bilo koji mliječni proizvod.
Kao i većina mlečnih proizvoda, pinjenicu treba držati u frižideru; ne dozvolite da se sjedne na pultu ili kuhinjskom stolu u bilo koje vrijeme.
Zamrzavanje mamca
Ali šta radite sa tom kontejnerom od 3/4, znajući da u narednoj sedmici ili dva nećete ništa učiniti s pinćetom? Srećom, kao mleko, pinjenica može se zamrznuti do tri mjeseca. Ako koristite samo kozje meso za određene recepte i znate merenja, možete ga podijeliti kako biste ih prilagodili, a zatim zamrznuti.
U suprotnom, pređite preostale pinije u posudu ledene kocke - u jednoj kašičici - i zamrznite. Zatim postavite kocke u zatvorenu vreću za zamrzavanje dok ne budete spremni za upotrebu.
Ako zamrznete pinjenicu, pustite da se otapa u frižideru ili ubrzano odleđite na mikrovalnoj pećnici. Samo budite sigurni da ga dobro miješate da biste uključili čvrste supstance sa tečnostima koja će se razdvojiti.
Iako će biti savršeno bezbedno za piće, možda biste radije koristili prethodno zamrznutu pinku u receptima, a ne kao napitak, jer ima tendenciju da gubi teksturu i usta.
Buttermilk Powder
Ako ovo izgleda previše da bi se zapamtilo, postoji alternativa: prašak iz buttermilka, koji možete naći u vašoj prodavnici prehrambenih proizvoda. U osnovi dehidrirani pinije, buttermilk prah ima povoljan rok trajanja, gotovo na neodređeno vreme na polici neotvoren i do godinu dana, pa čak i duže nakon otvaranja kada se čuva u frižideru. Puder za mlađe se uglavnom koristi za pečenje, a ne za piće.
Više o pinutu
Možda posle svega ovoga, shvatate da ste zaboravili da kupite kozje meso ili ste odlučili da očistite frižider i bacite ga. Bez brige - postoji puno zamena za mamac i ekvivalente . I ako se pitate da li ćete je uključiti u recept ili ne, možda ćete biti sretni da saznate da postoje određene zdravstvene koristi za buttermilk.