Kratki rok trajanja zahteva pažljivo rukovanje i brzu upotrebu smokava
Izbor sl
Rok trajanja sveže smokve je zaista kratak. Moraju se uzeti zreli sa drveća jer ne sazrevaju dobro kada su izabrani. Vrlo čvrsta figura nije zrela i neće dalje sazrijevati dalje.
Primarna sezona žetve za sveže smokve je sredinom juna do sredine oktobra. Uhvatite ih i upotrebite ih čim ih nađete na tržištu jer će se pokvariti u roku od sedam do deset dana od berbe. U većini slučajeva ovo znači da imate najviše 3 dana da ih koristite kod kuće.
Odaberite smokve koje su čiste i suve, sa glatkom, neprekinutom kožom. Voćak bi trebao biti mekan i daće na dodir, ali ne i kašljiv.
Koristite nos. Miruj voću. Ako je malo kiselo mirisano, već je počelo fermentirati. Kada smokve izlaze izvan njihovog premca, počinju da se sruše unutra i izgube okruglog oblika.
Skladištenje sl
Važno je da sveže smokve ostane hladno da sporo pogoršavaju. Upotrebite ih odmah ili ostavite u plastičnoj vrećici u najhladnijem dijelu frižidera do dva dana. Slici mogu biti zamrznuti cijelom, narezani ili ljušteni u zapečaćenoj posudi od deset do dvanaest mjeseci.
Konzerve smokve biće dobre u godini u svojoj ostavi. Otvoreni ostaci mogu se skladištiti u zatvorenom kontejneru u frižideru nedelju dana.
Sušene smokve mogu se skladištiti u originalnom zapečaćenom pakiranju na sobnoj temperaturi tokom mjesec dana. Za duže skladištenje, držite ih u frižideru, šest meseci do godinu dana. Otvorene suve smokve treba premeštati u plastičnu vreću koja se može zaptivati i čuvati u frižideru.
Slane recepti:
• Pečene slatkiše sa sladoledom od meda
• Basmati pirinač sa sličnim, sjemenkama od gorčice i đumbirom
• Kandirani sl
• Kokoške kokoši punjene slatkim slikama
• Cranberry Fig Chutney
• Fig Apple Compote
• Figgy Pudding
• Sliv sa medom i viski
• Slici pražene u bijelom vinu
• Sliv i malina sa ganachezom od meta
• Smokve sa Thyme Honey i Gorgonzola Toasts
• Sveže slatkovodne konzerve
• Gewurztraminer Wine Poached Fruits
• Prljave slivke
• Gourmet glazirane slice
• Lady Baltimore torta
• Marinirane slivove s pinjenčevim sorbetom
• Old-Fashioned Fruitcakes
• Svinjetina sa sličnim i balsamskim kisom
• Svinjski krumpir sa sličnim omotom
• Puding za hleb Ricotta-Brioche
Super Cobler