Suva leća ima neograničen rok trajanja
Leča su svestrani pasulj ili mahunarki koji se mogu čuvati na neodređeno vreme. Čak su i pronađeni u egipatskim grobnicama datiraju pre više od 5000 godina. Tokom vremena, čuvan ukus lentilnog pasmina može se polako degradirati. Dakle, pokušajte da jedete svoje skladištene pasulj u godini koju dobijete.
Kako odabrati leću
Leča je dostupna samo suvim. Kad je prepolovljena, suva leća liči na njihove rodjene braće braće. Leča su zapravo seme koja raste dva do poda i osuše se posle žetve.
Ne koriste se sveže. Izaberite leću koja je suva, čvrsta, čista i nezaustavljena. Boja leće koju ćete izabrati će zavisiti od vaše upotrebe, ali uopšte, boja bi trebala biti prilično ravnomerna.
Dostupna je konzervirana sočiva, ali leća je isto tako jednostavna za kuvanje. Seme zahtijeva vrijeme kuhanja od 10 do 40 minuta, u zavisnosti od sorte. Potrebno je kraće vreme kuvanja za sorte sa uklonjenom ljuštom, kao što je obična crvena sočiva.
Vrste leća
Većina sorti ima prepoznatljiv, zemljast ukus. Leča se koristi širom sveta da kuva mnogo različitih jela. Lentilska jela su najčešće rasprostranjena u čitavoj Aziji, mediteranskim regijama i zapadnoj Aziji.
Ako vaš recept nazove lentilom koji će zadržati svoj oblik kada se završi, uobičajeni izbor je obična mrkva. Smeđa leća još uvek ima svoj semenski kaput i nije bila podijeljena.
Većina crvenih, žutih i narandžastih sočiva teže da se dezintegriraju sa dugim kuhanjem jer su trupovi uklonjeni.
Blago slatki u okusu, ovo su najbolje rezervisane za čiste supe ili zagušivače.
Ostali izbori uključuju francusku lešu koja je maslinasto-zelena i obojeni. Francuski sočivo će biti najprekružnije kada se kuva. Perzijska zelena leća će postati smeđa dok se kuva i postane nežna i zadržavajući svoj oblik.
Najkvalitetnija (i najskuplja) sočiva su francuska Puy leća, koja takođe zadržavaju svoj oblik.
Na nekim specijalnim tržištima možda ćete moći da pronađete brašno lentila. Lentil brašno se koristi u Indiji kako bi napravio fermentisano testo za proizvodnju hleba.
Lentil Storage
Želite da sačuvate leću u zapečaćenoj ambalaži ili nepropusnom spremniku na hladnom, suvom, tamnom mestu. Suva leća su glavna hrana širom sveta, koja je u velikoj meri posledica neograničenog roka trajanja, visoke vrednosti ishrane i zbog toga što je relativno nepropusna za uslove koje dovode do sušenja. Većina svetske ponude sočiva se sakuplja iz Kanade, Indije i Australije.
S vremenom, bojena bojena boja može malo da se izbledi, ali arome neće znatno pogoršati. Stručnjaci za hranu sugerišu da za najbolji ukus i prezentaciju koristite sušenu leću u roku od jedne godine. Otpustite bilo koja sočiva koja su izložena vlazi ili aktivnostima insekata.
Kao pirinač, sočivo apsorbuje vodu i duplira po veličini kada se kuva .
Kuvana leća može se hladiti do jedne nedelje u zapečaćenom kontejneru. Kuvana leća takođe može biti zamrznuta do šest meseci. Ako se ne postupa nežno, leća se može raspasti kada se ponovo zagreje. Ovo ne bi trebalo da utiče na ukus, samo na izgled.