Recepcija pilećih rezanaca

Klasična supa od piletine je komforna hrana pogodna za svako doba godine, ali naročito tokom hladnih zimskih meseci i kada ste bolesni.

Postoji razlog zašto se zove Jevrejski penicilin! Ova verzija je izrađena od ogrebotine, tako da se dozvoli vrijeme za kuvanje piletine.

Slobodno proširite i prilagodite ovaj recept koristeći ga samo kao smjernicu. Dva primera su korištenje konzervirane brozge i kuvanih piletina kako bi se uštedelo vrijeme. Rezanci mogu biti domaći ili kupljeni i kuvani unapred, hladno ili zamrznuti dok ih ne spremite za upotrebu.

Šta ćeš ti trebati

• 2 kašike biljnog ulja
• 2 srednja luka, seckani
• 3 srednje šargarepa, isečene u 1/4 inča
• 3 celerna rebra, rezana na debljine 1/4 inča
• 1 (6- do 7-pound) piletina
• 2 kuvana pileća juha ili konzervirana niska natrijumska juha
• 1-quart hladna voda, ili po potrebi
• 4 spriga svježi peršun
• 3 sprigi svježi timijan ili 1/2 kašičice osušene timijan
• 1
• lijev list
• Sol i sveže mljeveni crni biber
• 2 šolje jaja rezanci
• Iseckani svježi peršun, za garnish

Kako to učiniti

1. Zagrejati ulje u skladištu na srednjoj temperaturi. Dodajte luk, šargarepu i celer, i kuvajte, često mešajte, sve dok ne omekšate, oko 10 minuta.
2. Isecite piletinu na 8 komada. Ako u predelu repa postoje neki jastučići žute masti, nemojte ih ukloniti. Dodajte piletinu u posudu i sipajte u čorbu. Dodajte dovoljno hladne vode da pokrijete sastojke za 2 inča.
3. Dodajte do vrućine preko visoke vrućine, uhvatite penu koja se podiže na površinu. Dodajte peršun, timijan i list luka.

1. Smanjite toplotu na nisko. Simmer, otkriven, dok je piletina vrlo nežna, oko 2 sata.
2. Uklonite piletinu iz posude i ostavite je na stranu dok se ne ohladi. Uklonite i odbacite peršun i timijanske sprigove i lovor. Pustite da stane 5 minuta i odmašćite posudu, zadržavajući masnoće ako pravite Šmalca .
3. Otpustite kokošiju kožu i kosti i isecite meso u dijelove veličine ujeda i rezervišite. Ako koristite neku kuvane rezance, sada je vrijeme da ih dodate, kuvajte oko 10 minuta ili dok ne završite. U suprotnom dodajte kuvane rezance kada vratite pileće komade u posudu da biste ih zagrejali.
4. Mešajte meso natrag u posudu i pustite da se okusi solju i biberom . Vrući. (Supa može biti pripremljena do 3 dana unapred, hlađena, prekrivena i hladnjačena ili zamrznuta do 3 meseca.)

_{Izvor: Art Smith Od "Povratak na sto: sjedinjavanje hrane i porodice" (Hiperion), koji se koristi uz dozvolu.}

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	588
Ukupna mast	33 g
Zasićenih masti	9 g
Nezasićena mast	14 g
Holesterol	190 mg
Natrijum	391 mg
Ugljikohidrati	8 g
Dijetetski vlak	1 g
Protein	61 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)