Pravilno uskladištena šalotka može trajati do 2 meseca
Izbor šalota
Šaloti su generalno dostupni tokom cijele godine, ali vrhunac je od aprila do avgusta. Prilikom izbora šljunka, mislite luk. Šljunak mora biti čvrsta i teška po svojoj veličini, ne suha i lagana, i ne bi trebala imati mekane tačke. Ispitivanje štitnika je pokazatelj starosti i treba ga izbjeći. Mlađa (manja) plijenica, što je blaži ukus. Veliki šljunak će mirisati i okusiti više kao njihov crni luk i beli luk.
Shallot skladištenje
Većina kuvara kupuje samo toliko plijenica koliko će im trebati za određeni recept, ali ako imate obilje sljunca, čuvajte ih kao i bilo koji alijum na hladnom, suvom, tamnom mestu sa puno cirkulacije vazduha. Čizme ih u čiste pantalone, visi sa plafona u suvoj garaži, podrum ili ormar i mogu trajati do 2 meseca. Ili ih držite u vješalici sa metalnom mrežicom. Ako izraste, i dalje ih možete koristiti. Uklonite gorke zelene kalupe ako ne želite jak ukus luka. Mnogi kuvari odluče da uključe kaljuže i koriste ih mnogo poput drobnjaka.
Šalot se može isecati i zamrznuti do 3 meseca. Međutim, kad se odmrznu, imat će teksturu lagano začinjene šalice, tako da ne očekujte bilo kakav krč. Ovo može zapravo biti štedljiv u mnogim receptima.
Više o Salotima i Salot Recepti:
• Šta su šalovi? FAQ
• Saveti i mjere za kuhanje na šalotu
• Selekciju i skladištenje sallota
• Salotski recepti