Zurich Ragout, ili Zürcher Geschnetzeltes na njemačkom jeziku, poznat je kao Züri-Gschnätzlets (Zsur-ē-Gshnetz-lets) na švajcarskom njemačkom dijalektu. Ovaj jednostavan ragout ili recept za kukuruz u belom sosu se pravi s pečurkama i belim vinom. Sadrži mnoštvo tipičnih germanskih aroma, uključujući peršun i limunsku grudi , nedavno dodato nemačkoj kuhinji.
Delikatna, ali brza, ovo jelo može naći svoj put u srce kroz stomak. Tradicionalno se koristi teleća krzno, ali svinjska krzna može biti zamenjena. Tradicionalno se služi sa Rösti (švajcarskim Hash Browns) i belim švajcarskim vinom (ili pokušati Pinot Grigio ili Grüner Veltliner).
Napomena: Ovo jelo tradicionalno se pravi sa teletinom i teletinom bubrega, ali takođe možete koristiti i svinjetinu ili piletinu sa ovim sosom.
Šta ćeš ti trebati
- 12 unce teleća ili svinjetina, narezana u trake
- 4 unce bubrega teletine (tradicionalne) ili svinjetine krzno, isečene u trake
- 2 kašike žlica
- razređeno maslinovo ulje (tradicionalno) ili ulje za kuvanje
- 2 šljunka, mleveno
- 2 čaše tanke narezane ili obrijane pečurke
- 1 žlica svježeg brašna ili smeđe pirinčano brašno
- 1 šolje suho bijelog vina
- 1 čaša od goveđeg mesa
- 1 kašičica limuna
- Šminka 1/4 bočice ili jaka krema za brijanje
- Slana po ukusu
- Mokra biber po ukusu
- 2 kašike seckane, svježi peršun
Kako to učiniti
- Taliti 1 žlica razjasnila je maslac preko visoke vrućine i brzo smeđih traka za meso sve dok ne budu više roze. Uklonite od posude i držite toplo.
- Dodajte još 1 žlica razblaženog masla, ako je potrebno, da se ispresite i mešajte u 2 mlevene šljunka. Kuvajte 2 minuta, a zatim dodajte 2 čaše tanko narezane (ili čak obrijane) pečurke da se isprate i kuvate dok ne meke i smeđe. Potapajte pečurke sa 1 kašikom i mešajte. Kuvajte 1 minut.
- Dok se meša, polako dodajte 1 šolju suho bijelo vino i 1 čašu goveđeg mesa u smešu. Donesi do kuvanja i kuva dok se sos ne smanji za pola.
- Obrišite u 1 kašičicu limuna, 1/4 čajne kreme i soli i biber po ukusu. Dodajte braon meso natrag u posudu i zagrejte, ali više ne kuhajte sos.
- Poslužiti sa 2 žlica seckanih peršuna posutih na vrhu.
Još nemački recepti za stew
Nemački lentil stew with Noodles and Frankfurters Recipe
Srdačan Nemački Bean Stew Recipe
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 482 |
Ukupna mast | 26 g |
Zasićenih masti | 9 g |
Nezasićena mast | 11 g |
Holesterol | 87 mg |
Natrijum | 834 mg |
Ugljikohidrati | 22 g |
Dijetetski vlak | 3 g |
Protein | 31 g |