Indijska kuhinja uključuje široku paletu regionalnih i tradicionalnih kuhinja iz Indije. S obzirom na raznolikost tipova zemljišta, klime, kulture, etničke grupe i zanimanja, ove kuhinje znatno variraju jedni od drugih i koriste lokalno dostupne začine, lekovito bilje, povrće i voće. Na indijsku hranu takođe utiču vjerski i kulturni izbori i tradicije. Takođe, uticaj Bliskog istoka i Centralne Azije na severnu indijsku kuhinju. Indijska kuhinja je i dalje se razvija, kao rezultat kulturnih interakcija nacije sa drugim društvima.
Masala se odnosi na bilo koji od brojnih začina mešanih u pastu ili prah za upotrebu u indijskom kuhanju.
Skoro glavno u Južnoj Indiji, Sambar se jede običnim kuvanim pirinčem (glavna hrana indijske kuhinje), Idlis, Vadas, Dosas ... pa gotovo sve. Glavni sastojak u Sambaru je Sambar Masala.
Sambar Masala koristi kum i korijander, dve najvažnije i često korišćene začine i arome u indijskoj kuhinji.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 šolje seme korijandera
- Seme kumina 1/4 čaša
- 1/4 čašasti otok (velika split žuta leća)
- 1/4 čaša office daal (crni gram)
- 1/4 čaša semena senke
- 1/4 čaša crnih bibera
- 1/4 čaša suvog crvenih čilija
- 1/4 šunka naribanog dezinfuznog kokosa
- 1/4 čaše senfa
- 20 posuđenih listova kora
- 2 tbsps tumerski prah
- 2 tsps asafetida u prahu
Kako to učiniti
- Pečite sve sastojke - osim asafetide - na vrućoj grezci dok ne počnu da oslobađaju aromu.
- Smiri se na ležištu.
- Dodajte asafetidu i mlevite u fini prah. Čuvati u nepropusnom kontejneru.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 614 |
| Ukupna mast | 20 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 537 mg |
| Ugljikohidrati | 103 g |
| Dijetetski vlak | 53 g |
| Protein | 30 g |