Francuzi imaju crepove, Amerikanci imaju palačinke, a Austrijanci i Bavarci imaju šmarnu ( palačin u malim komadima).
Schmarrn se proizvodi u slatkim i slanim sortama obično jajima i skrobom, kuvanim u maslacu i izvlači se da završi braoniranje. Ovaj recept je obogaćen grožđem, rumom i šećerom i poznat je kao kaiserschmarrn.
Kaiserschmarrn je prvi put služio austrijskom caru Franzu Josephu I oko prelom 20. stoljeća kao slatki desert palačinke. Ali, kao što možete zamisliti, postoji nekoliko legendi o tome kako, kada i od koga je stvoren.
Bez obzira kako se to desilo, tretman je ne treba propustiti, što ga čini sufsisom (slatki obrok) pogodnim za kralja ili cara!
Austrija je poznata po svojim kafićima i mnogim vrstama kafe.
Šta ćeš ti trebati
- 3 kašike grožđica (ili više po ukusu natopljenom u 1 kašiku rum po 1 kašastog grožđa)
- 4 velika jaja (odvojena)
- 1 solju
- 1/2 čajne žličice
- ekstrakt vanile (izostaviti ako koristite vanilin šećer)
- Opciono: limunska loza
- 3 kašike šećera (ili 2 kašike redovnog šećera plus 1 kašičica vanilinog šećera)
- 1 5/8 čaša mleka
- 1 šolje brašno (torta ili 1 šolje
- svezno brašno minus 2 supene kašike)
- 1 do 2 kašike maslaca
- Ukrasni: šećer od slatkiša
- Ukras: jabučnjak ili konzerva po izboru
Kako to učiniti
- Stavite grožđe u malu posudu i zalijepite rum.
- Mikrovalna pećnica, rum i mešavina ražnjaka, za 15 do 30 sekundi i pustite da se namakate dok se rum ne upije, oko 20 minuta. Odložite.
- U srednjoj posudi premjestite jajaće belce do mekih vrhova, dodajući malo kraće soli prema kraju.
- U odvojenoj velikoj posudi premijete žumance, vaniliju, opciju limuna i šećer sve dok smeša nije svetlo žuta.
- Dodajte mlijeko i brašno, malo u isto vrijeme kako biste izbjegli grudvice i dobro se mešajte.
- Prebacite u belančevine i pustite tijesto da se odmori oko 10 minuta.
- Taliti 1 do 2 kašike maslaca u tepihu od 10 do 12 inča.
- Nežno oprati testo i sipati ga u vrelu posudu.
- Gustite grožđe ravnomerno iznad vrha.
- Pokrijte posudu i pustite da se palačinka kuva 10 minuta na srednjoj vrućini. Prelistajte i kuvajte oko 10 minuta više; možda ćete morati da ga presečete na nekoliko delova da biste prešli.
- Isječite ili povucite palačinku u dijelove veličine ujeda dok se i dalje kuva.
- Kada je pomalo oranjana, spremna je da služi.
- Posuti s šećerom od poslastičarnica i poslužiti sa jabukama ili konzervama po vašem izboru. Ako vam se sviđa konzistentnost sa žvakanjem, pustite da se palačinka malo ohladi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 346 |
| Ukupna mast | 17 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 247 mg |
| Natrijum | 849 mg |
| Ugljikohidrati | 36 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 13 g |