Ovaj nemački recept za pire jabuke i krompir, ili Himmel und Erde, doslovno znači "nebo i zemlju").
Jabuke su "nebeski" deo imena jer dolaze sa drveća na nebu, a krompiri su "zemlja" jer dolaze iz zemlje.
Himmel und Erde se proizvodi mješanjem pire krompira sa domaćim jabukama i gutanjem celine karameliziranim lukom. Postoji toliko varijacija ovoga, i toliko nemačkih regija tvrde da su ga izmislile, da će svaki pisani recept biti kontroverzan.
Nemci vole da napravi ovu popularnu zimu kao glavni dio obroka, koristeći Boskops ili Elstar jabuke kada su dostupni. Obično se jede sa kobasicom i najčešće sa Blutwurstom (krvavom kobasicom) ili bratwurstom .
Evo jednostavne verzije koja se može obući gore ili dole i dobro će se kretati kao anđeoska posuda za svinjsko pecivo ili svinjetinu .
Ovaj recept se može lako udvostručiti.
Obavlja 2 porcije kao glavno jelo sa kobasicom ili 4 porcije kao prilog za svinjetinu.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram žutog luka, oko 2 velike
- 4 do 6 kašika maslaca
- 1 kilogram jabuke (oko 4, Boskop ili Elstar)
- 1 kašika limunovog soka
- 2 kašičice šećera (ili po ukusu)
- Krompir od 1 kilograma (kao što je Russet, oko 4 do 5 medija)
- 3 kašike maslaca (ili po ukusu)
- Prikupite sveže mahunu
- Dash salt (ili po ukusu)
- Pirinač (ili po ukusu)
Kako to učiniti
- Rezani luk 1 kilogram tanko i ravnomerno. U velikoj ponudi na srednjoj vrućini, počnite da ih smršate u 3 kašike maslaca.
- Kuvajte i mešajte dok ne zlatno smeđe, dodajući neke ili sve preostale 3 kašike maslaca, po potrebi, kako biste zadržali luk. U zavisnosti od toga kako su vam smeđeni / karamelizirani, to će trajati 20 minuta ili više. Odložite.
- Peel, jezgro i isecite 1 kilogram jabuke. Postavite ih u srednju posudu sa 1 šolja vode, 1 žlica limunovog sokova i 2 kašičice šećera ili po ukusu, i kuvajte dok jabuka ne počne raspadati i postati bunjevit jabučnjak. Dodajte dodatnu vodu po potrebi.
- Nakon što se jabuke kuvaju 15 minuta, oljuštite i rezite ili isecite krompira od kilograma od 1 kilograma.
- U odvojenoj posudici, kuvati krompir u slanu vodu dok se ne isporuči.
- Isperite vodu i zalijepite maserom krompira, dodajte maslac, sveže mljeveni muškatni orah, sol i biber po ukusu.
- Kada se apoteke kuhaju po vašem ukusu, okusite i prilagodite limun ili šećer. Provucite jabuke u krompir.
- Poslužite karameliziranim lukom na vrhu.
Serviranje prijedloga
- Sa krvavom krušom koja je rezana, oborena u brašnom i lagano pržena
- Sa prženom njemačkom bolognom
- Sa svežim, grilovanim ili prženim bratvurstom
- Kao strana sa svinjetinom ili svinjetinom
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 403 |
| Ukupna mast | 23 g |
| Zasićenih masti | 14 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 61 mg |
| Natrijum | 58 mg |
| Ugljikohidrati | 48 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 4 g |