Bojo je bogata brašna bez torta napravljena od naribanog kokosa i kasava. Kasava je biljka korenovog škroba, poznata i kao maniok i yuca. Bojo je ukusan rumom i cimetom, a kao što je tipično za mnoge južnoameričke dezerte - istovremeno je i evropsko i tropsko. Holandski naseljenici u Surinamu najverovatnije su naučili da koriste lokalne sastojke kao što je kasava, kako bi napravili omiljenu hranu od kuće.
Ova torta može se pečiti u okruglom ili kvadratnom koritu. Ja volim da to učinim u grahovom pitaocu, koja uopšte nije tradicionalna. Olušteni smrznuti korijen kasaba može se naći u latinskim prodavnicama hrane.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 čaše zlatnih grožđica
- 1/3 čaša rum
- Kašava od 1/2 kilograma (uklonjena drvenim centrom)
- 2 šolje kokosovog oraha (naribano, sveže ili suvo)
- 1/3 čaše šećera
- 1 kašičica
- cimet
- 2 jaja
- 1/4 čaše
- kokosovo mlijeko
- 1 kašika vanile
- 2 kašičice ekstrakta badema
- 4 kašike masla (rastopljeno)
- 1 kašičica soli
- Opciono: kruška od pita od grahea
Kako to učiniti
- Potopite rozine u rum (preko noći ako je moguće).
- Rerni pećnicu pređite na 325 stepeni.
- Maslac 9-inčni okruglasti kolač za torte ili 9-inčni kvadratni kolač od pavlaka, i dno linije od tepiha sa voštanim papirom ili pergamentom.
- Fino grizu koren manioke (lako se obavlja u procesoru hrane). Obrišite kokosovu i naribanu kasavu zajedno sa cimetom i šećerom u velikoj posudi.
- U maloj posudi, ubrzajte zajedno jaja, kokosovo mlijeko, vaniliju, ekstrakt badema i sol.
- Mešati tečne sastojke u mešavinu kokosa. Mešajte u rastopljenom puteru. Provucite u rozine i rum.
- Nalijte testenicu u pripremljenu posudu (ili korjenu keksa sa grmama ako koristite).
- Pečemo 1 sat, dok ne bude zlatno braon na vrhu.
- Obrišite nož oko ivice tašne dok je torta još topla, a zatim se ohladi u tavanu.
- Rezati se na male kvadrate ili rezine i služiti. Ova torta je ukusna topla ili hladna, sa štapom od šlaga.