01 od 07
Pečemo i olupimo čile *
Pečemo i olupimo svaku čiliju i pustimo ih da se ohlade. * Ako sveže čile nisu dostupne, koristite konzervirane cele zelene čilije i brijite ih pre nego što ih potapate. Ako vam treba pomoć za pečenje čilea, ovde je vodič po korak-po-koraku.
02 od 07
Ukloni seme
Ubacite oštri nož u vrh čilea , odmah ispod stabljike i odsečite se dole oko pola puta niz čiliju. Korišćenjem kašike ili noža, izvadite sjeme i bijelu membranu bez rušenja mesa. Ako je čile izuzetno mekan, možda vam možda nije potreban nož. Možda ćete moći samo da iskoristite prste da biste ga malo izvukli da biste mogli da uđete unutra.
03 od 07
Stavite čile
Stavite parče sira u čiliju, ali nemojte ga silom. Ako je sir prevelik, iseći ga dok se ne ugura unutra. Uverite se da se otvorene ivice čile još uvijek nalaze zajedno. Takođe možete koristiti i punjenje za čilije sa takvim načinom punjenja piletine i sira
04 od 07
Pripremite čile
Ovaj korak je opciono Postavite pola brašna na dno ploče. Postavite čilije na brašno i posipajte ostatak brašna na vrhu. Koristite prst da biste se uverili da je čitava čile obložena. Isključite preostalo brašno i podesite čile. Ako ste ispirali svoje čileje u vodi, ovaj korak je važan za držanje tijesta.
Čile prirodno imaju ulja u njima, pa ako su ulja isprana ili uklonjena tokom procesa s parorom, možda ćete morati da uradite ovo da biste se pridržavali. Takođe, ako je čile veoma "mokro", teglica će kliziti. Dakle, možete i da pokušate da ubacite vlažne čile sa čistim peškirima da biste ih malo osušili.
05 od 07
Pripremite testo
Za jednostavno testo, bičajte 5-7 belančevina dok se ne oštri vrhovi. Prekrižite jaja u posebnom posudu sa šapatom ili dve od soli. Polako spakujte žumance u tečnost bez razbijanja belaca. U redu je ako žumance izgledaju prozračno kroz testo. Nemojte ih mešati, ili će se belci srušiti, a tijesto će postati soupy.06 od 07
Dip i Cook chiles
Jednom zauvek potopite punjene čilije u tečnost i pažljivo ih stavite u vruće ulje. Kuh dok tijelo nije oštar zlatno braon.07 od 07
Ispraznite višak ulja i poslužite
Uklonite čilije iz ulja i iscedite na papirnim peškirima. Poslužujte odmah jer će postati mršav dok se hlade. Chiles Rellenos stvarno treba odmah da se jede. Oni se ne zagrevaju dobro, jer će biti sjajan.