Tacu tacu je sam po sebi obrok - poseban, napunjen, hranljiv i vredan čovek za ručak. Smatra se da je nastao kao način da afrički robovi naprave ekonomski obrok iz ostataka, i sigurno je sada prepoznat kao afro-peruanski specijalitet.
Tradicionalni tacu tacu sastoji se od palačinke od pirinča i pasulja , tanke "sábane" (pločice) od zrezaka, a na strani prženog bademana, sve prelete sa ocvrtim jajima. Može zvučati komplikovano, ali stvarno je lako napraviti i stvarno dobro. Postoje i izvrsne verzije tacu tacu sa morskim plodovima.
Šta ćeš ti trebati
- 5 komada slanine
- 1 luk (srednji, seckani)
- 1 čajna čilija prašak (ili čilija pasta)
- 1 1/2 čaša pasulja (kuvan, konzerviran je fin)
- 1 1/2 čaše pirinač (kuvan)
- 20 - 25 krekera (solin)
- 4 komada biftek (vrlo tanak za šminku)
- 4 kašike maslaca
- 1 do 2 kašike biljnog ulja (za prženje)
- 2 banane (ili biljke)
- 4 jaja
- Ukrasni: 1/3 čaša luka (tanke rezane)
Kako to učiniti
- Sačekajte slaninu do hrustljavog.
- Uklonite slaninu (osim u drugoj upotrebi) i koristite šećernu mast koja je ostavljena u tavanu kako biste sutirali seckani luk sa čilijskim prahom (ili čilijskom pastom) sve do meke i zlatne.
- Obrišite u zrnu i sipajte ih drvenom kašikom sve dok ne budu dobro razbijeni. Dodajte pirinač i mešajte.
- Kuvanje, mešanje, dok se pirinač i pasulj ne zagrejte. Uklonite sa vrućine, pustite da se ohladi, a zatim uzmite sol i biber po ukusu.
- Obrađivajte krekerove u krevetu za hranu kako biste napravili fine mrvice. Odvojite 1/2 šolje mrvica za kasniju upotrebu.
- Potrosite sloj mrvica na ploču za rezanje i stavite komad stejka preko mrvica. Potresite biftek solju i biberom, a biftek zabijte mesom do ravnog i tankog. Prevrtajte biftek i pospite njom slanom i biberom. Ponovite sa ostatkom zrna.
- Toplotno maslo i 2 kašike biljnog ulja u tanjiru do vrućeg, zatim sauté zrna 2 minuta na obe strane ili do željene donosti. Uklonite sa vrućine i postavite zrna na tanjir. Pokrijte ih folijom i držite ih toplo u pećnici niske temperature sve dok ne budete spremni za posluživanje.
- Pripremite pirinač od pirinča i pasulja: oblikujte mešavinu hlađenog pirinča i zrna u 4 glađene pantalone u obliku nogu. Pritisni ih u preostale mrlje krečnjaka, pokrivajući obe strane.
- Koristeći istu tašnu koja je kuvala zrezke (nečista), toplota 2 - 3 žlice ulja. Dodajte patties (1 ili 2 u isto vrijeme ako je potrebno) i kuvajte, 2-3 minuta po strani, sve do zlatno braon i hrustljavog spolja. Uklonite pite od vrućine i pokrijte folijom kako biste se zagrejali.
- Odstranite banane i polomite se na pola crosswise. Svakom komadiću poluprite po polu dužine, da napravite 8 komada. U čistoj ponudi ili loncu, pržite baste (ili biljke) u parčetu biljnog ulja. Posuti s soljem i ostaviti po strani.
- Sastavite tacu tacu: Na svaku ploču postavite jedan od pirinačih pirinča i pasulja. Vrh stranice sa parfemom. Stavite komad pržene banane sa svake strane ploče.
- U velikoj ponudi, rastopite 2 kašike maslaca do vrućeg. Bacite jaja u tanjir i pržite 3 do 4 minuta. Vrh svakog komada biftek sa prženim jajima .
- Ukrasite sa tankim reznim lukom i služi.