Ovaj fantastičan tajski zeleni kari recept sadrži nežne, tanko narezane komade govedine ili bizona, zajedno sa jajčevcima i crvenim biberom (ovo se može zamijeniti po vašem izboru povrća, u zavisnosti od toga šta je sveže i dostupno gdje živite). Ovaj kari je vrlo raskošan - divan u hladnoj noći! Domaća zelena pasta za curry je ono što čini ovo jelo da peva, tako da nemojte biti iskušeni da zamenite kupljenu sortu. Na vrh kari sa svežim bosiljem, a zatim sedite i uživajte u divnim tajskim okusima i aromi donosi ovo jelo. Uživajte!
Šta ćeš ti trebati
- 1-2 srednje zrna (ili drugi rezovi goveđeg mesa, na tanjim dijelovima na tankoj strani)
- 1 može kvalitetno kokosovo mleko
- Opciono: 1/2 patlidžan (urezano u komade s velikom ugrizom)
- 1 crvena paprika (urezana u komade veličine ujeda)
- 1/3 čaše svježi tajlandski bosilj (ili slatki bosiljak)
- 1/2 čaša dobrog ukusa (ili
- goveđi proizvodi )
- Za zeleni paste kačketa:
- 1 ručak svežeg
- lemongrass (mleveno, ili 3 supene kašike
- smrznuta pripremljena limunska traka )
- 1-3 zelene čilije (narezane)
- 1 šljunak (narezan, ili 1/4 čaša sijačaste ljubičice)
- 4-5 karanfilića beli luk
- 1 palčastog komada galangala (ili đumbira, rezane)
- 1 čaša svežeg korijandra / cilantra, (seckani, lišće i stabljike)
- 1/2 kašičice korijandera
- 1/2 kašičice mlevene kume
- 1/2 kašičice bijeli biber (dostupan u većini supermarketa za začinske užitke ili u azijskim prodavnicama)
- 3 kašike žlice
- riblji sos
- 1 kašičica
- pasta za škampu (dostupna od strane posudja u azijskim prodavnicama hrane)
- 1 kašičica smeđi šećer
- 1 kašika sok od limete
Kako to učiniti
- Stavite sve sastojke 'Green Curry Paste' zajedno u procesoru hrane, blenderu, helikopteru ili pištolju i malteru. Dodajte do 1/4 konzervi kokosovog mleka, dovoljno da pomijete mješavine sastojaka (rezervirajte ostatak za kasnije).
- Proces (ili funt) dobro napraviti aromatičnu tajlandsku zelenu pastu curry . Ako nemate procesor ili helikopter za hranu: pokušajte da koristite blender ili fino savijte sve sastojke ručno i dobro mešajte zajedno.
- Zagrejati vok ili duboku tačku na srednjoj visokoj vrućini.
- Dodajte 2-3 kašike ulje i vrtite oko, a zatim dodajte zelenu pastu curry. Kratko isprati da oslobodi miris (1 minut), a zatim dodajte govedinu.
- Kratko promešajte da pokrijete meso u začini (1-2 minuta).
- Dodajte zalihu i dovedite do vrelice. Mešati i smanjiti toplotu na srednje ili srednje nisko. Simmer 6-10 minuta.
- Odvojite 1/4 čaša kokosovog mleka, zadržavajući ga kasnije (debela krema je najbolja). Dodajte ostatak kokosovog mlijeka u curry, plus patlidžan (ako koristite).
- Obrišite sve zajedno, pokrijte i potopite 7-8 minuta, ili dok se patlidžan ne postavi dovoljno da probije viljuškom.
- Dodajte papriku. Pokrijte i uturijte 2-3 minuta, ili sve dok sve ne bude kuvano. (Napomena: za rezultate tendera, kuhajte goveđe kraće pre dodavanja povrća - što duže ćete ga simpatizirati, to će postati sve jasnije).
- Uklonite sa vrućine i nežno mešajte u rezervnom kokosovom mleku od 1/4 čaša . Test ukusa, dodajući još ribljeg sosa ako nije dovoljno slano ili ukusno.
- Dodajte još sokova limete ako su suviše slani ili slatki za vaš ukus. Dodajte još šećera ako ne dovoljno slatko. Može se dodati još čili.
- Otvorite zeleni curry na posluživanje tanjira ili posuda.
- Posuti s velikodušnom količinom svežeg bosiljka i poslužiti sa dosta tajsovog mirisnog jasmina .