Jabuke i bademi, utakmica zaista napravljena na nebu. Ova klasična kombinacija može se naći u mnogim oblicima, ne samo u tartu poznatoj i kao Normandy Open Apple Tart
Ovaj Apple i Almond Tart dolazi od renomiranog pekara Brendana Lyncha. Brendan se najbolje zna iz njegovog nastupa i kao finalista na Velikom britanskom bake off-u, ali takođe brzo postaje poznat po svojim uzornim nastavnim veštinama. Može se naći kao gostujući mentor u Cooks-u, Carlton School of Food u Jorkširu.
Kulinarsko pecivo je klasična pašteta, koja se često može videti kao slatko pecivo.
Šta ćeš ti trebati
- Za testeninu Pâte Brisée:
- 250 g brašna za sve namene (plus malo za prašenje limena)
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 150 grama maslaca (kockice i malo dodataka za mazanje)
- 1 jaje
- 1 mlijeko (hladno)
- Za Appleovo punjenje:
- 4 jabuke (Worcester Pearmains ili Cox's)
- Za punjenje bademova krema:
- 115 grama nesaljenog putera (na sobnoj temperaturi)
- 85 grama secernog šećera
- 85 grama bademi (zemlja)
- 2 kašičice svježeg brašna
- 1 kašičica kukuruza (
- kukuruzni škrob )
- 1 veliko jaje
- 1 kašičica ekstrakt vanile
- Za Glaze:
- 1/2 jar od marelice
- 1 žlica vode
Kako to učiniti
- Mešajte brašno, sol i secerni šećer zajedno u srednjoj posudi. Dodajte maslac u brašno kako bi izgledali finim breadcrumbs.Add jaje i dovoljno mleka kako biste formirali meko / čvrsto testo. Gnetite na minutu, oblikujte se u lopticu i stavite na ploču i pokrijte sa Clingfilm i pustite da se odmorite 20 minuta u frižideru.
- Podmazati 9 "fluted ili unfilled tart tin. Ispraznite pecivo do debljine novčića od 1 funti. Prebacite se na lim i dodirnite testo na bočne strane s malom kuglanom testa. Ostavite oko 1 inča prevlake od peciva i isecite ostatak sa makazama. Linija peciva sa papirom papira bez štapića, tako da ona ide dalje od peciva. Popunite do vrha pirinačom ili pasuljom, osiguravajući da su stranice poduprti suvim materijalom. Neka stoje 20 minuta u frižideru. Ovaj period oporavka smanjuje smanjivanje peciva tokom pečenja.
- Pecite na 180 ° C 15 minuta. Imajte jaje od bjelančevina koji je lagano premlatan spreman da zapečaće pecivo prije 2. bake.
- Pređite u zagrejanu pećnicu i pecite 12 minuta. Uklonite iz rerne i koristite pergament kako biste vam pomogli, podignite suv sadržaj od peciva. Prebacite bazu na celu viljuškom kako biste smanjili puffing up. Skinite testeninu sa jajom. Vratite se u pećnicu i pecite 8-10 minuta. Delimično pekirate ljusku koja će završiti pečenje bademom kremom i jabukama. Odvodite iz pećnice i ostavite se hladno na racku.
- Lupite i kvasite jabuke i uklonite jezgro s semenjem. Treskujte kvartove.
- Stavite maslac i šećer u posudu i upotrebite ručno rastopljen proces hrane sve dok mešavina ne bude glatka, lagana i satenasta. Dodajte zemaljske bademe i nastavite sa procesom dok se dobro ne upije. Dodajte brašno i kukuruz, opet vadite, a zatim dodajte jaje. Vibrirajte oko 15 sekundi više, ili dok krema od badema nije homogena. Dodajte rum ili vaniliju i vadite samo za mešanje.
- Raspršite smešu preko baze kutije peciva i gladite sa malom špatulom. Ili koristite francuski mlin - Crème Pâtissière
- Počevši od vanjskog kruga, postavite preklapajuće dijelove jabuke širom granate koja pokriva krem badema ispod nje. Uradite isto s drugim unutrašnjim krugovima. Konačni unutrašnji krug se može završiti na ovaj način. Ili, alternativno, stavi svaku japučnu rezu pod uglom od 35 stepeni kako bi se formirao 'cvetni oblik' u sredini.
- Poskakujte parče sa šećerom od 85 g. Pečenje u prethodno zagrejanoj temperaturi od 20-25 minuta dok jabuke nisu mekane.
- Napravite maslac od kajsije tako što ćete pažljivo zagrejati konzervu mareša i vodu dok se ne rastvorite, a zatim sipajte sito da biste uklonili dijelove voćaka.
- Uklonite sa rerne i četke jabuke rezine sa toplom glazurom. Dozvolite da se ohladi i podesi. sa mareličnom glazurom