Koji su novi krompir?

Novi krompir se sveže bavi mladim ili malim krompirom. Imaju papirne tanke kože i puno vlage unutra, i imaju tendenciju da budu slađi od starijih krompira (na sličan način kako je sveže odabran kukuruz toliko slađi od pacova koji sede nekoliko dana). Novi krompir je čista savršenost u salatama od krompira ili jednostavno kuvana sa malo maslaca i nekoliko seckanih biljaka.

Potražite novi krompir u proleće i početkom leta.

Kako odabrati novi krompir

Potražite novi krompir koji ima glatke, neoštećene i nebeljene kože. Krompir treba da bude suv i da se oseća čvrsto. Izbegavajte krompiri koji imaju mekane tačke, modrice ili izgledaju kao vlažne ili vlažne.

Kože koje su počele da odlutaju od krompira su u redu - to je cena takve mladosti i delikata!

Ditto re: prljavština. Novi krompir se sveže beru i malo prljavštine upravo pokazuje da su zaista novi krompir, a ne samo mali krompir.

Kako čuvati novi krompir

Zbog toga što imaju tako tanke kože i visok nivo vlage, novi krompir ne zadržava, kao i zrelog krompira. Držite ih u papirnoj vrećici ili labave ambalaže u frižideru i koristite novi krompir u roku od nekoliko dana od kupovine.

Nemojte pasti na iskušenje da operete novi krompir pre nego što ih uskladite. Taj deo prljavštine koji se pridruži njihovoj koži ustvari će pomoći da ih drže sveže, a svaka voda spolja će ubrzati modrice i omekšavanje.

Kako kuvati novi krompir

Novi krompir klasično se služi jednostavno kuvanim i butterovim:

1. Isperite bilo kakvu prljavštinu od kože novog krompira i stavite ih u veliki lonac.
2. Pokrijte novi krompir hladnom vodom i sve dovedite u vrelinu.
3. Dodajte dovoljno soli kako bi vodeni ukus bio malo slan (ovo je kako krompir postane začinjen, pa nemojte biti štedljiv!).

1. Kuvajte, lagano ukucajte dok se krompir ne u potpunosti ne podlegne, 10 do 15 minuta.
2. Iscijedite krompir, istresujući što više vode.
3. Prenesite krompir na posluživanje i vrh sa maslacima.
4. Nežno bacite da istopite maslac i istovremeno pokrijte novi krompir. Potapajte s sijačenim peršunom ili drugim zelenim biljem, ako želite.

Novi kuvani krompir je bio idealan uz jagnjeće proljeće ili jednostavno pečeno pile, sa svijetlim zelenim šparglom, naravno.

Kako pečati novi krompir

Iako nije tradicionalna priprema, novi krompir se takođe može pečiti. Stavite novi krompir u pečenje za pečenje (oni će se jednako pećiti ako su u jednom sloju). Krompir sipajte ulje i bacite ga kako biste ih obložili, a potom ih posipati malo soli. Pečenje u vrućoj rerni (bilo gde od 350 ° F do 425 ° F) sve dok se ne isprazni i ne smeše, 20 do 30 minuta.

Više načina za kuvanje novog krompira

Njihov visok sadržaj vlage i blago voštana tekstura pomažu novom krompiru da zadrži svoj oblik kada se kuva, što ih čini idealnim za salate od krompira kao što je ova klasična američka salata od krompira ili ova salata od krompira .

Istu tendenciju da zadrže svoj oblik znači da novi krompir ne pravi sjajan krompir , ali možete ih koristiti da napravite ukusni razbijen krompir .

Takođe su ukusni premazom sa zelenim belim lukom u ovom receptu .