01 od 05
Izaberite pravi krumpir
Svako ima svoju ideju o tome šta savršeno pire krompir. Bez obzira da li tražite kremastu ili puhastu kašu, krpice bogate kremom ili nešto slično kao vazduh, možete koristiti savjete u ovom vodiču kako biste napravili savršeni pireći krompir, bez obzira na to koji recept koristite.
Trebaće vam 1/4 do 1/3 kilograma krompira po osobi (ovde je 1 funt za 4 porcije).
Za lagan i puhast krompir pire, izaberite Russetts. To je tačno, samo običan star osnovni krompir. Imaju malo vlage i tona skroba, tako da, ako budu tretirani u pravu, oni će se sjeći kao svjetlo i puhasto što može.
Yukon Golds (na slici) imaju intenzivniji ukus od ruševina, a mnogi ljudi doživljavaju ih kao malo malo maslaca, ali imaju i dovoljno skroba za mršavu, uvek su odlična opcija, pogotovo ako ste čineći manje masne verzije pirećeg krompira bez puno maslaca u mešavini. Još bolje su Žuti Finci, ako ih možete pronaći. Oba Yukon Golda i Žuti Finci donose toliko prirodnog ukusa zabavi, da će ih jednostavno iseckati malo malo maslaca i soje da probaju bolje od većine drugih verzija pirećeg krompira.
Kromirani krompir - voštani crveni ili beli krompir - imaju manje škroba i ne mešaju se kao puhasto, ali oni apsorbuju mnogo ukusa, tako da ako dodate prženi beli luk ili karamelizirani luk ili druge arome pored maslaca i pavlake, kvarni krompir , uprkos zajedničkoj mudrosti, dobra opcija za pire krompir.
02 od 05
Potapajte celu krompir
Mnogi recepti i saveti će vam olakšati i sječiti krompir u parče. Mnogo bolja opcija je kupiti krompiri koji su približno iste veličine, tako da će se kuhati jednako. Očistite ovaj krompir sa istim veličinama, stavite ih u veliki lonac, pokrijte ih hladnom vodom i dovedite cijelu stvar na zavoj. Jednom kada voda vrime, dodajte dovoljno soli u vodu, tako da ukus slane. Ovo će vjerovatno biti bar jedna žlica i možda više. Krompir kuvajte sve dok ne budu jako prijatni kada su probušeni sa ražnjakom, pa čak i mali krompir kuvati 20 minuta nakon što voda započne ključanje pre nego što ih proveri.
Želite da se krompiri veoma kuvaju i što suviše unutrašnje, svaki put kada ih provjerite oni će pokupiti malo vode, tako da ograničite svoje testove što je više moguće.
03 od 05
Suva krompir
Iscijedite krompiri, vratite ih u vruću posudu i vratite posudu na malu toplotu. Kuvajte, otkrivajte, stresajte posudu svakih nekoliko minuta, u trajanju od 5 do 10 minuta kako biste isparili što više vode od vrućeg krompira.
04 od 05
Peel & Mash krompir
U kojoj mjeri vrijedi 15 dolara ili tako nešto košta košta koštaju krompir, ne može se dovoljno naglasiti. Voćnjak sasvim i potpuno pospije krompir bez grebena ili grudi na vidiku. Još se ne prodaje? Šta ako ste znali da se ricer istovremeno lupi i masira? Tako je: dok pritisnete krompir kroz kobasicu, čisti krompir izlazi dok koža ostaje. Brzo je, lako je, temeljito je - idealan je za savršeni pire krompir.
Ako nemate riceru, ništa se ne gubi. Otklonite peel iz vrućeg, kuvanog krompira - nož za parenje će povući ta peel odmah, a rukavica ili rukavica iz lateksa će vam omogućiti da držite vrući krompir. Potom temeljito sipajte krompir pomoću krompira ili čvrste vilice.
Imajte na umu da brzo mehaničko delovanje miksera, miješalica i procesora hrane može brzo pretvoriti delikatni skroba u krompir u lepak, slične supstance. Ako ste dovoljno skuvali krompir - sve dok nisu vrlo izuzetno nežni - ovi uređaji su potpuno nepotrebni za potpuno pire, krajnje lijepo pire krompir. Ako ih koristite, budite pažljivi da kružite ili zamenite krompira samo dok je potrebno da ih isečeš.
05 od 05
Dodajte toplu kremu, maslac ili druge arome
Zagrejte bilo kakvu kremu, mleko, puter ili arome pre nego što ih dodate u pire krompir. Ovo će zadržati vruće krompir i držati ih puhastim. Za svaku kilogram krompira koristite oko 1/2 čaše mleka ili kreme i 3 kašike maslaca. Dodajte još po ukusu, uz slanu i biber. Uživajte u najboljoj pire krompi!