Smeđani luk, beli luk i par paradajza stvaraju ukusni premaz za slatku, svežu okru. Kuvanje okra na ovaj način - bez mnogo tečnosti i sa dovoljno kiseline (od paradajza) - smanjuje faktor "slime", tako da mnogi ljudi povezuju okru. Začini u indijanskom stilu čine ovo jelo savršenim za vegetarijanski obrok sa pirinčem i lečom ili pasuljem, ali je takođe super ukusan uz meso na roštilju.
Imajte na umu da se ovo jelo lepo osvježava, pa idite napred i napravite ga unapred (čak i nekoliko dana unaprijed) i ponovo zagrijte po potrebi. Ostaci su posebno dobri zajedno sa umešanim jajima, kao što sam ja, cenite ukusni doručak.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 kilograma okra
- 1 srednji žuti ili crveni luk
- 3 srednja paradajza (
- konzervirani paradajz dobro funkcioniše u ovom receptu)
- 3 karanfilića
- 1 bočica biljnog ulja
- 1 1/2 čajne čipove čile praha (Sviđa mi se ancho čile prah za ovo jelo, ali je vrlo fleksibilan)
- 2 kašičice
- seme kumina
- 1 kašika kurkuma
- 1/4 kašike cayenne (opciono)
- 1/2 kašičice fine morske soli, plus još po ukusu
- 1 limunov sok od žlicica
Kako to učiniti
- Obrišite i odbacite krajeve stabljika iz okra i isečite pločice na 1 / 4- do 1/2-inčne rezove. * Postavite pripremljenu okru stranu.
- Lupite i tanko isecite luk ; odložite ga.
- Sipati paradajz, zadržavajući sokove; lupite i sipajte beli luk; podesite ih obe strane.
- Grejte ulje u velikom tepihu ili saotermu na visokoj temperaturi. Kada je ulje vruće, dodajte seckani luk i kuhajte, često mešajući, dok luk ne počne da braon, oko 5 minuta.
- Dodajte beli luk i kuvajte, mešajući, sve do svetlije mirisa, oko 30 sekundi.
- Dodajte čilij prah, seme kuma, kurkuma i kayenne, ako ih koristite, i kuhajte, mešajući kao začini, još 30 sekundi.
- Dodajte okra i mešajte kako biste obložili komade mešavinom luka.
- Dodajte paradajz, sokove koje su izdali, sol i 1/2 šolje vode.
- Premešajte se da kombinujete sve i pokrijte. Smanjite toplotu kako biste održali stabilan simmer.
- Kuvajte dok okra nije blagi, a ukuse dobro mešaju 5 do 10 minuta.
- Skidajte vrelinu. Mešajte u limunovom soku i dodajte više soli po ukusu, ako želite.
- Pružite okru toplom ili toplom (iako, kao što je već pomenuto, hladni ostaci su prilično ukusni).
* Ako imate nežne, mlade, male, zaista sveže okra, takođe ih možete kuvati cijelu. Možda ćete morati da povećate vreme kuvanja za nekoliko minuta, ali u protivnom, možete nastaviti sa receptom kao što je napisano, ali bez okraćenja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 109 |
| Ukupna mast | 3 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 228 mg |
| Ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 4 g |