Ovaj Thai Vegetable Stir-Fry je jednostavan za proizvodnju i veoma ukusan! Sos sa pomfritom prstima je ono što čini ovo jelo pjevom - kombinacijom kokosovog mleka, sojinog sosa, kreča i čila. Recept je takođe prilično fleksibilan, omogućavajući vam da dodate svoj vlastiti izbor povrća u zavisnosti od onoga što imate na raspolaganju ili šta je lako dostupno tamo gde živite. Dodajte konačnu nadevu svežeg bosiljka i čili, a imate autentično tajvansko vegansko jelo koje je gurmansko dobro i hranljivo balansirano. (Napomena: kocke svježeg ili prženog tofu , IL trake piletine mogu se dodati da bi ovo postalo glavno jelo.) ENJOY!
Šta ćeš ti trebati
- 1/4 skotača (fino sjekač ili ljubičasti luk)
- 5 do 6 karanfilića beli luk (mleveno ili fino iseckano)
- 6 do 12 kašičica galangal (ILI đumbi, isečeni u tanke komadiće)
- 1/2 do 1 mala čili paprika (crvene, sveže, narezane, OR 1/4 do 1/2 čajna žličica chili pahuljice)
- 1 srednja šargarepa (narezana)
- 6 do 8 pečurki (šitake, narezane ili ostavljene na polovima ili četvrtine)
- 1 glava brokolija (isečena u florets)
- 1 paprika (crvena, urezana u trake)
- 1 tikvice (narezane na pola meseca ili debele komade)
- 1 šolje
- sneg grašak (ili više)
- 1 šareni bosiljak (sveža, velikodušna količina)
- 2 kašike žlica
- kokosovo ulje (ili drugo biljno ulje)
- Stir-Fry Sos:
- 1/2 čaša kokosovog mlijeka
- 3 kašike zaliha (dobra jaka degustacija povrća ili ILI pirinča)
- 2 kašike sojinog sosa *
- 3 1/2 kašike sok od limete (sveže)
- 2 kašike šeri (ili kuhanje šeri)
- 2 karanfilića beli luk (mleveni)
- 1/3 do 1/2 čajne kašike razbila čilije
- 2 kašičice smeđi šećer
Kako to učiniti
- Kombinujte sve sastojke "stir-fry sos", dobro mešajući da rastvorite šećer. Skušajte testirati sos, imajući u vidu da prvi ukus treba da bude pikantno slan, praćen slatkim i konačno bogatim ukusom kokosovog mleka. Prilagodite ove ukuse prema vašem ukusu, dodajući više sok od limete ako su suviše slatki ili slani (napomena: biće manje slano kada se kombinuje sa mešanjem).
- Zagrejati vok ili veliki tanjir na srednjoj visokoj vrućini. Sipanje 1 do 2 kašike ulja u tavanu i okretanje, a zatim dodajte plijenicu / luk, beli luk, đumbir i čili. Obrišite 2 minuta, a zatim dodajte šargarepu i pečurke plus 1/4 sos-mešanja. Obrišite 2 do 3 minuta.
- Dodajte preostale povrće i preostali sos od mešanja, dovoljno da nežno isperite povrće u sosu. (Napomena: ovo je 'sucy' stir-fry koji nikada nije suv - sos je namenjen za ukus pirinča ili rezanci kojima se služi). Simmeri sve dok se sve povrće ne kuva, ali i dalje svijetlo zeleno sa malo čvrstoće.
- Uklonite sa vrućine i uradite poslednji test ukusa. Ako nije dovoljno slan, dodajte malo više ribljeg ili sojinog sosa. Ako su suviše slani ili slatki, dodajte još jedan pritisak sok od limete. Dodajte još šećera ili čili ako želite.
- Vrh sa svežim bosiljem. Svježe rezano čili se također može posuti za one kojima se dopada ekstra začinjen. Poslužite preko tajsovog mirisnog jasmina (takođe dobar sa rezancima!). Takođe je ukusno sa mojim jednostavnim tajlandskim kokosovim rižem ili lakim tajlandskim lepljivim pirinačem . ENJOY!
* Obavezno koristite soja sos od pšenice za dijete bez glutena.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 400 |
| Ukupna mast | 16 g |
| Zasićenih masti | 12 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 1,129 mg |
| Ugljikohidrati | 59 g |
| Dijetetski vlak | 14 g |
| Protein | 16 g |