Ove cijelu oljuštenu paradajzu je ono što većina ljudi misli kada razmišljaju o konzerviranom paradajzu. Brzo se blanaju u vrućoj vodi, oljušteni, napunjeni u tegle, pokriveni i kuvani za zaptivanje tegli. Nema smisla da se kaže laži: proces traje neko vreme, ali ne zahteva posebne veštine. Ozbiljno, svako sa viškom zrelog paradajza može to da uradi.
Možda ćete želeti da pogledate ovu listu opreme za konzervaciju pre nego što počnete.
Napomena: Dok je u svakom drugom slučaju, sveži limunni sok je način da se ide, kada je u pitanju konzerviranje paradajza, želite koristiti flaširanog limunovog sokova jer ima standardni i konzistentni nivo kiseline potreban za održavanje paradajza jestiva. Pogledajte više Saveti za bezbednost konzervansa .
Šta ćeš ti trebati
- 15 kilograma zrelog cijelog Roma, pasta ili drugih nisko-vlažnih paradajza (sigurno možete koristiti i višestruke sorte naslednika, ali i oni neće imati svoj oblik)
- Limun sok u bočici od 3/4 čaše
- 6 tegle sa velikim poklopcem sa poklopcima i prstenom zaptivača
Kako to učiniti
- Donesite veliki lonac ili konzervu vodom do vode. Dok voda radi pri dolasku na vrelinu, koristite oštri nož da biste srezali mali "x" na dnu svakog paradajza. Jednom kada voda uje, dodajte paradajz. Kuvajte ih oko minuta, a zatim ih podignite kašičicom. Paradajz stavite direktno u veliku posudu ledene vode ili na veliki pločicu za pečenje, tako da se mogu brzo hlađiti.
- Čim se paradajz dovoljno ohladi tako da ih lako možete rukovati, upotrebite oštri nož za parenje kako biste uklonili kožu paradajza *. Nakon što ih blanšne, koža bi trebalo da se sklizne odmah bez previše muke.
- Vratite vodu do vrele, stavite tegle u konzolu za konzervu i kuvajte prazne tegle 10 minuta da ih sterilišete. Poklopce stavite u zasebno, takođe i 10 minuta, da biste omekšali zaptivač.
- Uklonite posude iz vode (ispraznite bilo kakvu vodu nazad u posudu). Stavite kettle vode na kuvanje. Dok voda vrela, stavite 2 žlice u flaširanu limunov sok u svaku posudu. Staklo poslužite ravnomerno sa paradajzom. Ako vam nije briga kako su "cela" na kraju, stvarno ih stisnite tamo, oslobađajući sokove od nekih da biste stvorili dovoljno tečnosti da ih pokrijete. Pokrivajte paradajz s kuhanjem vode, ako je potrebno, ostavljajući 1/2 inča glavnog prostora na vrhu tegle.
- Obrišite ivice tegle čiste i postavite poklopce i felne na tegle, postavite tegle u konzolu za konzervu i spustite ih u vrelu vodu u kotlovnicu ili drugom velikom posudom. Kuvajte, dok voda sve vreme kruži 45 minuta.
- Uklonite limenke iz svoje vodene kupke i postavite ih na šatoru kako bi se osušili i ohladili. Čuvajte tegle na hladnom, tamnom mestu dok ne budete spremni za upotrebu.
Želite pregled procesa? Pogledajte 10 jednostavnih koraka za kućnu konzervaciju .
Možda ćete takođe želeti da pogledate kako se mogu sipati paradajz .
* Većina ljudi odbacuje ove kože. Znajte da ih možete osušiti na "čipove" postavljanjem ih u jednom sloju na pločicu za pečenje i stavljanjem u 200F pećnicu sve dok nisu hrustljavi. Potrebno je nekoliko sati i veoma zavisi od toga koliko je vlažna klima. Oni čine odlično snackanje.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 13 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 8 mg |
| Ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |