Kako grilirati Tursku

Da li je Rotisserie ili Ne, Grilling znači Veliku Tursku

Pećnica će peći ćurku . Roštilj će ga pečati okusom i karakterom. Kada jednom izvadite svoju ćurku iz rerne i stavite je na roštilj, nećete se vratiti. Bez obzira da li se postavite na kuhinjsku rešetku ili vrtite na roštilju, gril će dodati divan, dimni ukus i pretvoriti kožu u ukusno hrskavu oblogu za vlažno i nežno meso.

Osnove griljanja Turske

Postoji nekoliko stvari koje treba da znate kako da grilujete ćurku .

Pre svega, ima mnogo faktora koji mogu uticati na to kako će vaša ćurka ispasti. Budući da će se indirektno pečati na malu atmosferu, vreme će igrati veliku ulogu. Ovo je naročito tačno u jesenskim ili zimskim mesecima. Najvažniji vremenski uslov za paznju je vetar. Vetar otvara toplotu iz uređaja za kuhanje na otvorenom, pa ga pažljivo posmatrajte.

Bilo da koristite ugljen ili gas, velika je razlika. Gas će biti lakši. Dakle, u zavisnosti od toga šta posedujete ili šta više volite, spremite se za varijable. Trebaće vam indirektna vatra koja će imati stabilnu temperaturu u rasponu od 300 stepeni F / 150 stepeni do 350 stepeni F / 175 stepeni C. Ako vreme neće sarađivati, preporučujem gas. Možete mnogo lakše kontrolirati temperaturu.

Roštilj, bez obzira da li gas ili ugalj raditi zagrevanjem vazduha koji se kreće oko hrane da ih kuva. Ovo može brzo isušiti vašu pticu.

Morate se pripremiti za ovo i aktivno učestvovati u zadržavanju vlage u vašoj ptici. Vaše najbolje strategije su da rastvorite , ubrizgate i ispraznite pticu kako biste je držali vlažnim i nežnim.

Sta ti treba

Prvo će vam trebati ćurka. Bilo bi najbolje da se držite dalje od bilo čega preko 15 kilograma. 12 kilograma je savršeno.

Ptica koja je prevelika može spaliti spolja pre nego što se unutrašnjost može kuvati. Takođe preporučujem da koristite slaninu . Ovo će pomoći da grudi budu vlažne i da koža pali. Takođe ćete želeti da koristite jednu od onih vreća za pečenje u obliku slova V kako biste sprečili da se ćurka previše kreće. Ovaj rack bi trebao biti čvrst, jer neće imati čvrstu površinu za sedenje. Predlažem vam i termometar za pećnicu da pratite temperaturu grila kada otvorite roštilj. Takođe ćete želeti izvor dima, dobiti neke drvene čipove za rešetke za plin ili delove za ugalj. Probajte voće kao trešnja ili jabuka. Takođe možete koristiti hrast ili hikoriju. Takođe, i najvažnije vam je potreban pouzdan mesometarski termometar. Najbolji ili brz primerak bi bio najbolji.

Najvažnije vam treba puno goriva. Ako koristite rešetku za gas, stvarno vam je potreban dodatni, pun rezervoar na ruci. U svakom slučaju, ovo je dobra ideja, ali kada planirate veliki obrok, ne želite da izgubite sat dok pokušate da napunite propanski rezervoar. Ako koristite ugalj, uverite se da imate dovoljno i da imate način osvetljenja dodatnih uglja za vatru izvan grille. Ugljenski dimnjak je zaista potreban ako koristite ugalj.

Takođe će vam trebati vremena. Budući da ćete pečati svoju ćurku na približno istoj temperaturi koju biste u pećnici trebali ćete približno toliko vremena da biste obavili svoju ćurku. Ne zaboravite da pečenje pečenja nije tačno kao pečenje peći, tako da će se vremena razlikovati. Uverite se da to možete podesiti. Setite se da li vremenski uslovi ne sarađuju, ili kada počnete da se kratko prijavljate, uvek možete premestiti ćurku u pećnicu i završiti je tamo.

Grilovanje Turske korak po korak

Prvi korak: Pripremite ćurku. To znači uklanjanje svega iz tela, uklanjanje bilo kakvih pop-up uređaja sa plastičnim tajmerom i dobrog pranja u hladnoj vodi. Pat se suši i ne trudi se da vezuje pticu. Trzanje će samo usporiti kuvanje butina kojeg želite ustvari kuhati više od ostatka ptice u svakom slučaju.

Drugi korak: Sezono ili sredite ćuretinu po želji. Zapamtite da li koristite rastvorom soli da biste isperili bilo koju sol od ptice pre nego što ga grillirate. Kada dođe vreme, pripremite roštilj. Zapamtite da ćete veliku pticu pečuriti indirektno. Možda je dobra ideja da izvadite ćurku na roštilj pre nego što ga upalite da biste videli razmak i zagrevanje. Ovo je posebno važno ako koristite ugalj. Sa ugljem ćete želeti da budete sigurni da ćete napraviti vatru na pravom mestu. Ako je ptica preblizu onda bi jedna strana mogla da kuva previše brzo. Bićeš potreban kap po kapu za ćurku kako biste sprečili bljesak i uhvatili kapanje. Periodično dodajte vodu u ovu posudu kako biste održali vlažnu sredinu u roštilju i zadržali goruće gašenje. Možete napraviti sjaj od mrlja .

Korak tri: Sve dok ste podmetnuti za indirektno pečenje, vaše roštiljanje će biti prilično lako. Samo treba da pazite na pticu kako biste se uverili da koža ne pali i da se toplota uliva u pticu. Ako ne koristite rotisserie i na plinskom grilu, postavite ćurku, dojite na dobro uljanu rešetku ili pržilicu. Ako vam roštilj dozvoljava da imate toplotu na obe strane ćurke, onda ćete imati čak i grejni prostor, a samo ćete morati da brinete o tome kako će turska ćutati za oko sat vremena.

Ako koristite roštilj od uglja , želite ugalj ili u prstenu oko ćurke ili na obe strane. Želite čak i grejanje, tako da jedna strana ne kuva brže od druge. Bez obzira na grill, pokušajte da držite ćurku sa samih ivica površine za kuvanje tako da toplota može da teče oko nje.

Četvrti korak: Vaša ciljna temperatura kuvanja je oko 325 stepeni F. Ako imate termometar u roštilju, postavite je blizu ptice, jer je ovo područje na kojem ste najviše zabrinuti. Ako koristite rešetku za plin, izvršite potrebna podešavanja za regulacione ventile kako biste pogodili ciljanu temperaturu. Ako koristite ugalj, želeli biste da držite u vidu temperaturu kako biste je držali u pravom opsegu.

Po potrebi dodajte dodatni ugalj.

Korak pet: okrenite pticu po potrebi. U zavisnosti od rasporeda roštilja, potrebno je da okrenete pticu ptiču tokom vremena kuvanja. Ako imate dvostruki gorionik za gas, morate okrenuti pticu nakon oko 30 minuta, okrenuti i okrenuti 30 minuta nakon toga i okrenuti se za još 30 minuta. Ovo zadržava najtopliji deo grila da spaljuje jedan deo ptice. Morate nastaviti ovaj ples sve dok turska ne bude završena. Ako ste postavljeni da imaju toplotu oko ćurke ili sa dve strane, onda ćete morati da prelistate ćurku nakon oko sat vremena. Naravno, ovo stvarno zavisi od toga koliko brzo ćureća ćureća ćena. Ne želite da vanjska kuhinja kuva previše brže od unutrašnjosti. Koristite termometar za nadgledanje unutrašnje temperature . Ako se koža previše mrlja pre nego što unutrašnjost počne da se zagreje, temperatura vašeg kuvanja je previsoka.

Šesti korak: Nakon oko 2 sata zaista želite da počnete testiranje temperature. Vaša ciljna temperatura je 165 stepeni F. Ovo mora biti najhladniji deo turske jer vam je potreban svaki mali zalogaj na ili iznad ove temperature. Testirajte na nekoliko mesta, ali budite strpljivi. Unutrašnja temperatura bi trebala porasti samo 10 stepeni svakih 15 do 20 minuta, tako da ne počnite da pokucate pticu puna rupa.

Konačni korak: Uklonite ćuretinu sa grila i pustite da se odmara 10 do 15 minuta pre rezbarenja . Period odmora dozvoljava sokovima da se vrate u meso.