Injektirajte marinade direktno u ćurku za maksimalni ukus
Začini za rublje su savršeni za dodavanje ukusa za ćurku i gornji sloj mesa, ali zar ne bi bilo sjajno da postoji način da se ove arome dovedu u najgušće delove ptice? Pa, srećom, postoji - sa injekcijom mesa i injektiranjem sosova . Sokovi, rubovi i marinade mogu doći samo do sada, ali injekcija stigne do centra mesa.
Nužna alatka
Da biste stigli do najdubljih delova ćuretine , potreban vam je poseban alat pod nazivom injektor mesa.
Injektor mesa je u osnovi podvodna igla sa velikom iglom. Koristite ovaj špric za postavljanje malih količina (oko dve kašičice po lokaciji) sosova u guste delove bilo kog mesa pre kuvanja . Da li je pečenje na žaru, pušenje, prženje ili pečenje ćurke, ovo je najbolji način da dobijete dodatnu vlagu i ukus u najdublje delove mesa (dobra strategija sa ćuretinom, s obzirom da je grudno meso toliko gusto). Dok će primenjene arome, poput rubova ili marinada , samo okusiti površinu, ubrizgavanje će se duboko prodati u meso i distribuirati dok kuva.
Injekcijski omot
Da biste ubrzali proces ubrizgavanja i da biste maksimalno iskoristili svoj injekcioni sos, počnite sa tečnostima koje ne sadrže bilo šta što bi moglo zatvarati iglu. Izbjegavajte ljekovito bilje, zdrobljeni luk ili bilo šta drugo što bi moglo imati teško vrijeme kroz kroz rupu. Sastojci za upotrebu su začinjena ulja, sirće, fino zdrobljene začine, vina ili piva.
Dok god će se igla igla raditi.
Takođe ne želite prevladati ukus turske. Možda ćete biti u iskušenju da dodate puno vrućih soseva ili Cayenne, ali možda ćete završiti sa turskom koja je previše začinjena da jedete. Idi sa suptilnim i blagim ukusima, ili koristite jače ukuse u malim količinama.
Zapamtite, želite poboljšati ukus vaše ćurke, a ne pokrivati. Pregledajte još neke naše omiljene injekcije u Turskoj .
Strategija ubrizgavanja
Važno je da obavezno proširite svoj injekcioni obrazac. Želite da dobijete male količine rešenja na što više mesta (razmislite da napravite 40 injekcija umesto četiri). Takođe, usmerite iglu ka sredini mesa, što znači da ne pritiskajte iglu tako daleko da se približavate drugoj strani. Ako prekoračite, sos se samo klizne na suprotnu stranu mesa. Međutim, ako ne ubacite iglu dovoljno daleko, otvoriće vam rupu koju ste upravo stvorili.
Kombinacija aromatičnih metoda
Ako pratite nekoliko jednostavnih pravila, možete kombinovati više od jedne arome kao što je pomoću ruba zajedno sa ubrizgavanjem ili prvo ubrizgavanjem ptice, a zatim ubrizgavanjem marinade. Samo uverite se da se vaša injekcijska marinada podudara sa svim ukusima koji se koriste u ćurki. Na primjer, ako koristite trepavice na površini za ćurku , koristite isti isti rub u injekciji. Zrnaće ćurke se mogu ubrizgavati sve dok nema soli u sosu za injekciju, jer brinjavom dodaje sve soli za koje je potrebno ćurki - upotrebom dodatne soli u ubrizgavanju će nadzirati meso i učiniti ga nepoželjnim.