Kako napraviti Frankfurter Kranz

01 od 11

Napravite Frankfurter Kranz iz Scratch-a

Od Frankfurt-Interaktiv.de:

"Frankfurter Kranz je tipičan pekarski specijalitet u Frankfurtu, a nepoznati majstorski pastir kuvar je napravio ovu ukusnu rundu 1735. godine. Njegov oblik pokazuje da je metropola na Mreži bila stotina godina krunisani grad Njemačkog carstva. sa zlatnim trupom krokanca (sječen lešnik krhko) i dekoracija kandiranog trešanja simbolizira zlatnu krunu u kojoj su nakit presvučeni. To je već dugo bio standard popodnevnih porodičnih okupljanja ("Kaffeetafel" ili "kafe buffet") u Frankfurtu na Majni. "

Frankfurter Kranz je torta ili torta koju vole mnogi ljudi, bez obzira da li su veliki pekari ili imaju visoke težnje. Sestra moga muža čak je odabrao ovu tortu da pije za porodicu dok je odrastao u Boulderu, Kolorado još sedamdesetih godina. Ovo je dobro poznato i zabavno kolač, iako ima mnogo koraka.

_{Idite na Recipe za mali Frankfurter Kranz kao što vidite na slikama.}

02 od 11

Slojevi u Frankfurter Kranz

Kao što možete vidjeti, Frankfurter Kranz tradicionalno ima tri sloja sunđeraste torte, ispunjene mrazom od buttercreama. Donji sloj ima na sebi crvenu židu (obično crvena ribizla žele, ali može biti i malina ili jagoda) pod leptirom.

Zatim se kolač širi sa preostalim buttercreamom i posuti sa krokantom, što je u suštini lešnik krhko iseckano vrlo fino. U Nemačkoj možete kupiti ovo unapred napravljeno u malim kutijama. U suprotnom, morate sami da napravite.

Posljednji liči, pojedinačni dijelovi ukrašeni su malim buttercreamom i nekoliko maraschino trešanja, čineći ovu tortu svečanom središnjom na bilo kojoj Kaffeekranz ili čajnoj zabavi.

_{Idite na Recipe za mali Frankfurter Kranz kao što vidite na slikama.}

03 od 11

Izrada nemačkog lišća

Neki ljudi ne vole da prave mraz. Bez brige. Kupite u kupovini nekoliko kontejnera unapred napravljenog zamrzavanja od buttercreama (ukus vanile ili maslaca).

Nemačko krečenje od buttercream-a je veoma bogato, ali nije tako slatko. Sastoji se od pudinga vanile pažljivo mešana zajedno sa jednakim količinama masla do puhavosti. Puter i puding moraju imati istu temperaturu da se zajedno miješaju ili neće raditi. Ovde se prvi put tepi, a zatim se pudingu dodaje kašika u isto vreme dok se dobro ne upije.

Možda ćete takođe želeti da koristite švicarski ili italijanski recept za buttercream (video). Napravljene su sa kuhanom meringu mešanom sa maslacem ili skraćivanjem.

Recept ovdje za Frankfurter Kranz koristi jedan mali paket pudinga i jedan štap maslaca. Morate duplirati taj iznos, barem za kolač od regularne veličine.

_{Idite na Recipe za mali Frankfurter Kranz kao što vidite na slikama.}

04 od 11

Krokant - krokant

Favorit za ukrašavanje nemačkih kolača ili kolačića. Možete nabaviti "Krokant" i spremiti ga, ili učiniti samo za ovaj recept. Ova slika vam pokazuje kako da isecite krtu. Možete koristiti i kikiriki koji je kupio prodavnicu.

Krokant je orah, krhka, sijačena. Ovde se koristi recept:

• 2 tbsp. maslac (30 g.)
• 2/3 c. šećer (120 grama)
• 3/4 c. orasi, seckani (lešnik, badem, kikiriki ili drugi)

I čini oko 1 1/2 čaše krokanca. Pogledajte ovaj recept za potpune smjernice.

_{Idite na Recipe za mali Frankfurter Kranz kao što vidite na slikama.}

05 od 11

Podijelite šunku na tri sloja

Počnite tako što ćete podeliti ohlaženu tortu. Ovo je tradicionalno sundjerica ili "Rührteig", gdje su jaja razdvojena, a čvrsto tucani jaje beli su preklopljeni u pretučeni žumanca i mešavinu šećera. Zatim je brašno preklopljeno na vrhu. Takođe možete da koristite recept za kolač od kilograma, koji je modifikovana torta s mastima ili bilo koji recept za šifonsku tortu.

• Zlatna torta
• Limun šifonska torta

Možete podijeliti tortu u slojeve koristeći kuhinjsku niti, zubnu nit ili dugačak nož, kao što je prikazano ovdje.

_{Idite na R ecipe za mali Frankfurter Kranz kao što vidite na slikama.}

06 od 11

Postavljanje scene za ukrašavanje Frankfurter Kranz

Postavite slojeve na čistu površinu ili vosak papir. Slika je ovde iz malog spužvastog kolača napravljenog u obliku zida od 7 inča (18 cm) sa umetkom za cijev ( recept ovde ).

Moj prolećni oblik je došao od Kaiser GmbH u Njemačkoj, ali sam pronašao 7/2-inčni cevni pan. Koristite recept sa punim veličinama sa od 9 do 10-inčnim tanjurom.

_{Idite na Recipe za mali Frankfurter Kranz kao što vidite na slikama.}

07 od 11

Skupljanje torte

Postavite donji sloj na vrlo ravnu ploču ili poslužite ploču i postavite trake voštanog papira ispod ivica. Ovdje je obrnuta velika ploča, kako bi se olakšalo premještanje gotovog kolača na fancy servisnu ploču.

Širite žele na donji sloj. Žele sloj je neobavezan. Neke kuvane kolače nemaju žele.

Širite tanak sloj maslene mraze nad mlijekom i glatkim. Želite oko 1/4 inch visine (5 mm) ili više mraza. Koristite svoju mržnju mudro, tako da ne završite pre kraja projekta.

_{Idite na Recipe za mali Frankfurter Kranz kao što vidite na slikama.}

08 od 11

Drugi sloj

Srednji sloj postavite pažljivo na vrhu i proširite ga zamrzavanjem.

_{Idite na Recipe za mali Frankfurter Kranz kao što vidite na slikama.}

09 od 11

Skupljanje kolača - drugi korak

Stavite treći sloj na vrh. Obradite bočne strane torte i proširite tanak sloj ledenog mraza preko torte, uključujući bočne strane, gornje i iznutra.

_{Idite na Recipe za mali Frankfurter Kranz kao što vidite na slikama.}

10 od 11

The Messy Part

Evo neurednog dela. Stavite kolač za tortu (sa tortom) na listu kolačića. Korišćenjem šaka krokanca, posipajte slatkišima na vrhu i pritisnite ga u stranu mačene torte. Možda ćete morati da savijete listu kolačića kako bi stigli do svih oblasti. Takođe ćete morati da sakupljate ostatke i ponovo ih koristite kako biste pokrivali celu tortu.

Ako ste zabrinuti za higijenu, koristite plastične rukavice za jednokratnu upotrebu. Vaša lokalna apoteka može imati kutije ili možete pogledati na mreži.

_{Idite na Recipe za mali Frankfurter Kranz kao što vidite na slikama.}

11 od 11

Završni posao

Postavljanje završnih dekoracija:

Stavite oko 1 čaša mraza u dekorativnu vreću sa vrhom zvijezda. Cev od 10 do 12 ravnomerno raspoređenih spirala (oko 1 3/4 okruga) na vrhu kolače i stavite 1/2 ili 1/4 kandiranog ili maraschino trešnje na svaku spiralu. Pogledajte "Kako koristiti torbu za pecivo" ovdje .

Pažljivo uklonite voštani papir i prebacite tortu (ako je potrebno) na ploču za kolače. Koristim dve, velike lopatice za ovo. Možda želite da nađete pomoćnika sa trećom lopaticom, radi sigurnosti.

Hladite tortu ako ga odmah ne servirate. Tortu možete pokriti kupljenim poklopcem za torte, mada ponekad preklapana plastična posuda za miješanje može biti samo odgovarajuća veličina.

Kolač apsorbuje neke od tečnosti od mržnjenja i mamaca, pa je pamet da sedne preko noći je dobra ideja, ali možete odmah da je poslužite.

_{Idite na Recipe za mali Frankfurter Kranz kao što vidite na slikama.}