Sufganiot su duboko pržene žele krofne koji se tradicionalno jedu tokom jevrejskog festivala Hanukka. Sufganiot su posebno popularni u Izraelu. Ulje koje se koristi za prženje krofnih podsjeća na ulje koje je čudesno spaljeno, prema priči Hanuka, u drevnom hramu u Jerusalimu.
Šta ćeš ti trebati
- 1 paket (2 1/4 kašike)
- aktivni suvi kvasac
- 3 šolje, plus 1 žlica svježeg brašna
- Šećer šećer, podeljen
- 1 1/4 čaše vode (sobna temperatura)
- 1/4 čaše margarin (poželjno nehidrogenizovano, topljeno)
- Črna finog koshera (ili morske soli)
- 2 velika jaja
- Jelly ili jam (preporučuje se jagoda)
- Ulje za frišu sa ukusom neutralnog ulja (preporučuje se canola)
- šećer u prahu za ukrašavanje
Kako to učiniti
- Da se napravi testo : U malu posudu, kombinirajte kvasac, 1 žlica brašna, 1 žlica šećera i 1 kašičicu vode. Dobro isprati, pokriti i pustiti da se odmara sve dok smeša ne postane penasta.
- U drugoj velikoj čaši miješajte 3 čaše brašna sa rastopljenim margarinom, soljem, preostalim šećerom i žumancima. Dodajte mešavinu kvasca u mešavinu brašna. Polako dodajte vodu uz mešanje. Kada je tijelo glatko, pokrijte posudu čistim čajnim peškirima i ostavite u stranu na toplom mestu da se podiže dok se ne udvostruči u opsegu, oko 1 1/2 do 2 sata.
- Da napravite krofne: Nakon što se testa uzdiže, probudi je i prenesite je na lagano floured površinu. Isecite testo debljine 3/4 inča. Koristite okrugle kolače za pečenje ili staklo sa otvorom od 2-1 / 2 do 3 inča da biste izrezali kruške iz testa. Postavite kapljice žele usred svakog kruga, a zatim pokrivajte drugim krugovima testa. Uverite se da se 2 kruga dobro prikače da bi se oblikovala zatvorena kugla sa žele u sredini. Pokrivajte krofne čistim, blago vlažnim čajnim peškirima i dozvolite da se podignu dok se ne uvuče, oko 45 minuta do 1 sata.
- Da pržite krofne: Napravite veliku ploču ili ploču sa nekoliko slojeva papirnih peškira i ostavite na stranu. Pour 2 inča ulja u dubok, težak dno. Zagrejati srednju visoku toplotu, dok termometar za duboko sušenje ne registruje 350 ° F (180 ° C). Raditi u serijama, pažljivo gurati krofne u ulje, vodeći računa da ne guraju posudu. Obrišite krofne sa obe strane dok ne puhasto i zlatno braon, oko 2 do 3 minuta po strani. Pažljivo izvadite krofne sa zakrivljenom kašičicom i prebacite na ploče sa oblogama za rukavice za odvod. Blago hladi, posuti s šećerom u prahu i odmah služi.