Iako je tačno da je svež sir uvek najbolji, švajcarski sir (američki švajcarska, Emmental, Gruyére) može biti apsolutno zamrznut i još uvek dobro okusan.
Budući da je to polu-tvrdi sir, poput cheddara, švajcarski bolje drži u zamrzivaču od mekših sireva, kao što je Brie. To je reklo da gotovo svi sirevi postaju sve krhki nakon odmrzavanja. Dakle, dok vam zamrznuti Švicar možda nije idealan za kačkavalj ili sendvič, trebalo bi dobro da uradi u sosu ili pripremljenom posuđenju, kao što je pileće kordon blejsko kaselo ili testenine sa tri sira Penne.
Čuvanje švajcarskog sira u zamrzivaču
Smrznuti bloki Švajcarske imaju tendenciju da zadrže najbolje i ne smeju biti manji od pola funti. Možda ćete to želeti da zapamtite kada kupujete svoj sir ako nameravate da ga zamrznete, jer je idealno ostaviti blokove u originalnom pakovanju (što je obično nepropusno).
Ako je vaša već otvorena, vakumski sealer je najbolji način da se ide. Hrana koja je izložena vazduhu oksidira, čime se razbijaju ukusi i tekstura, inače poznati kao "zamrzivač". Ovi uređaji pomažu u uklanjanju vazduha koji će sigurno ostati ako ponovo sami pakujete sir.
Ako nemate vakuumski pečat, pažljivo omotanje sira može vam pomoći da dobijete najbolji rezultat. Švrsto pokrijte švajcarski sir u plastičnom omotu ili aluminijumskoj foliji, a zatim ga postavite u vreću sa vrećicom od plastike koja se nalazi u zamrzivaču, od kojeg izvlačite sve vazduh. Uverite se da nema vlage; može izazvati ledene kristale koji utiču na sir.
Iako je teže završiti, smrznuti, grjeni i rezani švicarski mogu se zamrznuti. Koristite čistu ambalažu i / ili torbu za zatvaranje zippera ili vakuumski zatvoreni spremnik koji je zamrzivač pogodan za čuvanje. Rolo pin je sjajan način da izvučete vazduh iz torbe koja sadrži rajčeni sir.
Koristite sir u roku od šest meseci.
Odmrzavanje i upotreba zamrznutog švajcarskog sira
Smrznuti švicarski treba da se odmrzne u frižideru i, nakon odmrzavanja, brzo se koristi. Opet, možda ćete dobiti poželjni proizvod ako pokušate da isečete i poslužite solo, ali smrznuti švicarski tipično se bolje koristi rastopljen i / ili ugrađen u posuđe.