Ovaj recept za srdačan brisket govedine se lagano kuva na stovetopu sa kupusom, prazilukom, šargarepom, krompirom i repom. Dodato je dve bočice piva koje daju dubinu i bogatstvo čorbu bez dodavanja piva.
Kuvane večere kao što je ova, predstavljaju udobnu hranu u većini irskih kuća. Oni su puni obroci napravljeni u jednom loncu i uključuju sve što vam je potrebno za ukusnu večeru u porodičnom stilu, uz vaš izbor mesa (govedina, govedina, svinjetina, jagnjetina ili meso od divljači sve dobro funkcioniše), krompir i puno povrće.
Sve se slaže u kratkom vremenu, sa većim delom napora u pripremi svežeg veggija. Međutim, ipak ćete morati da pustite ovo kuvanje najmanje 3 1/2 sata, tako da je idealno za vikend kada se cijeli klan može spojiti i uživati u njemu.
Šta ćeš ti trebati
- 3 1/2 kilograma
- goveđi biskvit (posuđen sa papirnim peškirom)
- 2 (12-unce) boca pivo (lager)
- 2 šolje vode (ili dovoljno za pokrivanje)
- 2 lista lova
- 10 crno
- biber
- 1/2 čaša peršuna (seckana)
- 2 kašičice
- sol
- 2 kašike maslaca (ili
- maslinovo ulje )
- 3 karanfilića
- beli luk (pelen i rezan)
- 2 šolje
- praziluk (samo beli dijelovi, isprani i iseckani)
- 1 srednji žuti luk (oljušten i rezan)
- 3/4 kilograma velikih šargarepa (oljušteni i rezani na velike komade)
- 3/4 funti male
- krompir (cele crvene, neutrenjene)
- 1 funt turnips (pelen i četvrtast)
- 2 kilograma
- kupus (zeleni, urezani u šestice, pričvršćeni zubčicama)
- 1 dišu so (ili po ukusu)
- 1 crni biber čipsa (sveže mljeveni ili po ukusu)
Kako to učiniti
- Postavite gorivo od 8 do 10 kvadrata na pećnicu (kao na primer holandska pećnica). Dodajte govedinu, pivo, vodu, listove lova, biber, peršun i sol.
- Zagrejte posebnu tvar i dodajte maslac ili maslinovo ulje.
- Obrišite beli luk, praziluk i žuti crni luk do prozirne i pređite na lonac.
- Dodajte do vrele, smanjite toplotu i pokrijte tepsiju, lagano potapajte 3 ½ sata ili dok se meso ne isprazni. Ovo će normalno trajati oko 1 sat po kilogramu brisaća.
- U poslednjih 25 minuta kuvanja dodajte šargarepu i crveni krompir.
- U poslednjih 15 minuta kuvanja dodajte repe, kupus, sol i biber.
- Ako povrće nije učinjeno po vašoj želji, skuvajte ih duže, ali ne prevlačite.
- Tanko odrezite meso i poslužite povrćem (ne zaboravite da uklonite zube od kupusa) i sokove sa lignjama zajedno sa hrenom i zrnim senfom po želji.
- Iako nisu tradicionalni, možete pratiti ovo jelo sa krompirjevim hlebom ili pšeničnim pšeničnim kruhom kako biste poprskali sve one ukusne sokove.
> Izvor: Skromni gurman o našim imigrantskim preci Džef Smit (William Morrow & Co.). Ponovljeno sa dozvolom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 698 |
| Ukupna mast | 30 g |
| Zasićenih masti | 11 g |
| Nezasićena mast | 14 g |
| Holesterol | 190 mg |
| Natrijum | 816 mg |
| Ugljikohidrati | 36 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 65 g |