Vrste maslinovog ulja

Vrste maslinovog ulja

Ne, ne govorimo o Popejuvoj djevojci, ali neki od slatkiša opisuju kao tečno zlato. Maslinovo ulje je visoko cenjeno ne samo zbog svojih zdravstvenih prednosti, već i zbog svog predivnog ukusa.

Najbolji maslinovo ulje je mješavina ulja iz mešavine crvenog zrela (ne zelenih i ne sazrevenih) maslina i manje ulje od zelenih maslina različite sorte. Hladno presovanje , proces bez upotrebe hemikalija koji koristi samo pritisak, proizvodi viši kvalitet maslinovog ulja koji je prirodno manji u kislosti.

Kada kupujete maslinovo ulje, važno je proveriti etikete za procenat kiselosti, stepena ulja, zapremine i zemlje porijekla. Nivo kiselosti je ključni faktor u izboru fine maslinovog ulja, zajedno sa bojama, ukusom i aromom. Evo raznih kategorija maslinovih ulja :

• Ekstra deviško maslinovo ulje : hladno presovani rezultat prvog presovanja maslina, sa samo 1% kiseline; smatra najfinije i najfrekventnije, a samim tim i najskuplje; kreće se od kristalne boje šampanjca do zelenkasto-zlatne do svetle zelene; generalno, što je dublje boje, intenzivniji ukus masline.

• Devičko maslinovo ulje : isto tako prvo ulje za ulje, sa nešto višim nivoom kiselosti između 1-3%.

• Fino maslinovo ulje : (što znači fino na italijanskom) je mešavina ekstra devišnih i deviških maslinovih ulja .

• Lako maslinovo ulje : Ova verzija sadrži istu količinu korisnih mononenasićenih masti kao i redovno maslinovo ulje, ali zbog procesa rafinisanja, lakše je u boji i u suštini nema ukusa.

Ovo čini dobar izbor za pečenje i druge namene u kojima težak ukus možda nije poželjan. Ovaj proces takođe daje više tačke pušenja, čineći ga glavnim kandidatom za kuvanje visokog grejanja.

Više o maslinama, maslinovom ulju i maslinovim receptima

•
• sorte masline
• Oliviranje i očvršćavanje
• Vrste maslinovog ulja
•
•
•

Cookbooks