Teriyaki Beef Jerky Recipe

Ovaj goveđi recept se sastoji od goveđeg reza poznatog kao Londonski brod i mariniran pre sušenja u teriyaki, soja sosu , sok od narandže i med .

Planirajte unapred jer ćete morati marinirati preko noći, a vreme sušenja može trajati od 8 do 12 sati. Ovu kretenu možete napraviti u standardnoj rerni ili u dehidratoru.

Tipičan kreten gubi pola svoje početne težine u vlažnosti, tako da će 1 funta londonskog pita dati otprilike od 1/2 do 3 kilograma. Ovaj recept možete udvostručiti ako imate odgovarajući prostor za sušenje.

Šta ćeš ti trebati

• 1 žlica smeđi šećer
• 1 1/2 kašičice kosher soli
• 1 kašičica čaura luka (ne sojom luka)
• 1/2 kašičice česna u prahu (ne slane soli)
• 1/4 kašike crne bibera (sveže tla)
• 2/3 čaša u bočici teriyaki marinade
• 1/2 čaša pomorandže (bez pulpe)
• 1/4 čaše vode
• 1 kašika meda
• 1 kašičica soja sos
• 1 kašičica tečnog dima
• 1 pound London pijetlu (rezane preko zrna u debljine 1 / 8- do 1/4-inčni debljine trake)

Kako to učiniti

Savet: Ako delimično zamrznete londonski pištolj samo dok se ne formiraju ledeni kristali, biće mnogo lakše sjesti u tanke trake.

Marinate the Meat:

1. U srednjoj, nereaktivnoj posudi, udahnite zajedno smeđi šećer, so, luk u prahu, beli luk i biber.
2. Dodajte teriyaki marinadu, sok od pomorandže, vodu, med, sos od soje i tečnog dima. Vazni dok se sol ne rastvori.
3. Postavite Londonske pecatne trave govedine u veliku zamrzivaču zip-top torbu. Dodajte marinadu u vreću, zapečatite i bacite se da biste obložili meso. Unseal, iscediti sve vazduh, ponovo zapečati i hladiti 24 do 36 sati.

Suva goveđa traka:

1. Pat trake se osuše papirnim peškirima. Raspodjela trave govedine u jednom sloju na dehidratorskim regalima. Suva 4 do 8 sati, okrećući nosače svakog sata i okrećući krpene trake na pola puta kroz proces sušenja. Vreme sušenja varira zbog razlika u pećnici i veličine mesa.
2. Kada se to uradi, kreten ne bi trebao imati znakove crvenila i biti dovoljno fleksibilan da se savija na pola bez rušenja. Savršen kreten je čvrsta i suva, a uopšte nije spužva. Međutim, ako je vaš prskalica toliko suv, lako se probije u dva, verovatno je previše sušeno.

5 načina suve govedine za Jerky

Ne treba vam dehidrator da napravite govedinu. Postoje još četiri načina. Tu su sušenje peći, sušenje sunca, mikrovalna pećnica i pušenje. Sve to zahtijeva posebne tehnike kako bi se zadržao vaš otrezan siguran za potrošnju. Pročitajte o različitim metodama sušenja govedine za kreten .