Ovaj recept od gljiva burgera je adaptiran od "Lisa's Mushroom Burger" na weheartfood.com, i kako ga zovemo veggie burger to ne čini pravdom. Recepti Veggie burgera imaju tendenciju da budu blistavi i dosadni, ali ova mesna gljiva burgera i začini čine to sve.
Šta ćeš ti trebati
- 3 kašike maslinovog ulja
- 1 1/2 kilograma pečurke, grubo iseckane (kombinacija kremina, šitake i portobela) i Portobela)
- 1/2 čaša luka, fino iseckane
- 6 karanfilića mletog luka
- 2/3 čaša valjani zob
- 1/3 šolje razbila Parmezan
- 3/4 čaše
- 2 jaja, pretučena
- 1 žlica seckane svežeg peršuna ili 1 kašičica sušenih peršunskih ljuspica
- 1 kašičica osušenog origana
- 1/2 kašičice soli
- 1/4 kašike crne paprike
Kako to učiniti
- Zagrejte 1 žlica maslinovog ulja u velikom prsluku.
- Pecite pečurke, crni luk i beli luk na srednjoj vrućini oko 10 minuta, ili dok se tečnost ne savi i pečurke počinju da se smrzavaju.
- U velikoj posudi dodajte mešavinu pečurke ovsenu, parmezanu, brašna, jaja, peršuna, origana, soli i bibera. Dobro se dobro miješaj.
- Dozvolite da sednete 15 minuta da biste razvili ukuse.
- Oblikujte patties .
- Zagrijavanje 2 kašike maslinovog ulja u velikoj ponudi tetka na srednjoj vrućini. Isprati patties, kuvajte oko 5 minuta sa svake strane, ili do zlatno braon.
- Poslužite svojim omiljenim prelivima hamburgera.
O gljivama
Pečurke su gljivice, a oni dobijaju energiju razbijanjem i jedenjem mrtvih organskih materija. Zvuči grubo, zar ne? Ali oni su super hranljivi i ukusni, sve dok ne razmišljate o poslu gljiva. Oni su niski u masti i kalorijama, a funta ima oko 125 kalorija, ali ima visok sadržaj proteina. Zbog toga se često koriste u veggie hamburgerima ili drugim jelima za mesni ukus i povećanje proteina, ali su u redu na vegetarijanskom meniju ili za svakoga ko želi da pazi na potrošnju crvenog mesa.
Vrste pečuraka
- Dugme: male, bele pečurke koje vidite u izobilju u prodavnicama namirnica nazivaju se bela gljiva. Oni su blagi i zemljaki, i bore se kada su mladi.
- Cremini: Creminis su u suštini samo zrelije gljive. Oni su slični oblik, ali malo veći i svetlo braon boje. Imaju blag ukus, ali sa malo više dubine od gljive.
- Portobello: portobello je najrazvijenija faza gljiva, a dok je njegov ukus i dalje na blagoj strani, to je mnogo više meso. Zato portobeli tako često stoje u mesu, kao što to rade u veggie hamburgerima.
- Shiitake: Ime ove gljive je znak njegovog porijekla - uglavnom se raste u Japanu, Koreji i Kini i koristi se u azijskoj kuhinji. Ima jači ukus i mesnat teksturu, što ga čini dobrim kandidatom za veggie hamburgere.