Marokanski pečeni recept za jest i luk

Rezana jetra je marinirana u marokanskim začini kuma i paprike, a zatim kuva sa velikodušnom količinom prženog ili karamelizovanog luka. Napravite posudu spijeru dodajući Cayenne papriku i služi na krevetu pire krompira (Puré de Batata) za marokansku komfornu hranu u najboljem slučaju.

Šta ćeš ti trebati

• 1 lb./500 g svježe teleće ili jagnjeće jetre
• 1 kašičica kumina
• 1 kašičica paprike
• 1 kašičicu soli ili po ukusu
• 1/4 kašike crne biber ili po ukusu
• Opcionalna 1/8 kašičica cayenne paprike
• 1 žlica biljnog ulja
• 2 do 3 kašičice sirće (ili
• limunov sok )
• 2 ili 3 velika luka (tanki narezani)
• 3 do 4 žlice biljnog ulja (ili maslinovog ulja)
• Prstohvat soli
• 1/8 kašike paprike
• Opciono: 1/2 čajne žličice šećera
• Opciono: brašno (za usisavanje jetre)
• 1 ili 2 kašike maslaca
• Opciono: 1 žlica seckane peršun (ili cilantro)

Kako to učiniti

1. Uverite se da jetra je pravilno očišćeno i isečeno. Isecite jetru na tanke komade ili zrezke i oborite ivice kako biste sprečili curenje jetre u toku prženja.
2. U posudu mešajte jetru sa začinama, sirćetom i uljima i ostavite da marinirate 30 minuta ili duže.
3. U velikoj ponudi zagrejte biljno ili maslinovo ulje na srednju i srednju visoku toplotu.
4. Dodajte seckani luk, šipak ili dva od soli i bibera, i mešajte kako biste ravnomerno pokrivali luk sa uljima.

1. Pražite luk na oko 10 minuta, povremeno mešajte, sve dok luk ne bude lagano obojen i nežan. (Ili možete karamelizirati luk. Da biste to uradili, dodajte 1/2 kašičice šećera i pržite luk na blago nižim vrućinama sve do obojene i karamelizovane, oko 20 do 30 minuta.)
2. Potisnite luk na bočne strane posude. Ukoliko želite, lagano brijate jetru u brašnom. Dodajte jetru u posudu i sipajte ga 5 do 7 minuta sa svake strane, ili dok se ne kuva.
3. Ponekad probajte crni luk, dok je jetra pržite.
4. Kada je jetru kuvano, prebacite meso i luk na ploču.
5. Dodajte kašiku ili dva putera na posudu i okrenite tanjir kako biste rastopili maslac i kombinujte ga sokovima kako biste formirali sos.
6. Poslužite jetru i crnim lukom sosom na vrhu. Uređaj sa malim peršunom ili cilantrom po želji.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	671
Ukupna mast	54 g
Zasićenih masti	16 g
Nezasićena mast	28 g
Holesterol	152 mg
Natrijum	996 mg
Ugljikohidrati	7 g
Dijetetski vlak	2 g
Protein	38 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)