U The Kosher Carnivore , autor Jun Hersh prepoznaje ovo jelo "Pileća sa suvim cimetom", objašnjavajući " cimmes je jidišska reč, koja se idiomatično prevodi kao" velika gužva ". U kulinarskim terminima to označava slatko jelo koje predstavlja talasastu lonac sa ukusima.Ovo piletine tsimme okuplja velike rezance krompira, slatkih suvih šećera i meda, kako bi stvorili obrok koji se topi u ustima, koji slatko zadovoljava . "
Ono što Hersh ne pominje je da je ovaj recept praktično bezvredan - kada završite sa pirinčanjem i bacajući u ostatak sastojaka, recept je u suštini ruku. Samo ga ostavi da se naginje , a biće vam nagrađena prelijepom bronzanom kokošijom koja je slatka, slana i potpuno ukusna.
Miri's Recipe Testing Napomene i savjeti: Hersh preporučuje ispuštanje masti nakon što se smeđa piletina, ali u zavisnosti od veličine i oblika vaše posude, može biti teško da se to učini, a da se ne razbije toplom maslinom ili izgubi komad piletine. Jednostavnija opcija je da se uhvati nekoliko apsorbujućih papirišta, da ih zgrabite kleštima, i upotrebite ih da popupite rastopljene masti.
Ako biste željeli još više da smanjite vreme za pripremu, koristite najmanji bebi ili krompiri za prste koji možete naći umesto ribizla. Samo ih očistite i dodajte u recept - nema potrebe da ih olupite ili isecete, a oni se lepo prikazuju!
Da je obrok: Ne morate mnogo da pretvorite ovu posudu u jelo. Počnite sa jednostavnim zelenim salatom ili posudom Karamelizovanog luka, repice i supe od gljiva . Poslužite piletinu sa strane pečenog brokolija sa đumbirom. Završite obrok sa parčetom Jevrejske jabuke torte s neverovatnom cijenom . Ili, ako vam je potreban tretman bez glutena (ili pasoš), odlučite se za punjene punjene čokolade i kafu ili čaj.
Od THE KOSHER CARNIVORE © 2011 do lipnja Hersh. Reprintiran s dozvolom St. Martin's Pressa. Sva prava zadržana. Dostupno na internetu u tvrdom ili digitalnom formatu na Amazon.com.
Šta ćeš ti trebati
- 1 (3 1/2 do 4 kilograma) pileće, posekotine na 8 komada (a zatim prerezati grudi na pola ili ekvivalentnu količinu omiljenih delova pileća)
- 4 kašike biljnog ulja
- Kosherova sol i svježe mljeveni crni biber
- 1/2 čaša crvenog vina (ili pilećeg sira)
- 2 žlica smeđi šećer
- 2 kašike meda
- 2 šolje suvih slatkiša
- 2 russet krompira (oko 3/4 funti), oljušten i isečen u velike komade (može zameniti slatki krompir)
Kako to učiniti
1. Suvu piletinu isperite papirnim peškirima. Zagrejte ulje u velikom loncu . Lagano sezonite kokoši sa solju i biberom, dodajte u posudu, a na sve strane zagrejte na srednjoj vrućini, oko 15 minuta.
2. Sipajte masnoću i dodajte 1 čašu vode, vina (ili zaliha, smeđi šećer, med i slane), pospremite posudom solju i biberom i dovedite do vrenja. Smanjite toplotu na nisko, pokrijte i kuhajte za 1 sat.
3. Posle 1 sata, dodajte 1 šolju vruće vode i krompira, obavezno stavite krompir u sos. Nastavite kuhanje 45 do 60 minuta, ili dok se krompir ne zakači. Sezirajte se sa slanom i biberom i poslužite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1521 |
| Ukupna mast | 75 g |
| Zasićenih masti | 18 g |
| Nezasićena mast | 34 g |
| Holesterol | 380 mg |
| Natrijum | 502 mg |
| Ugljikohidrati | 88 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 124 g |