Ova ukusna piletina pirinač sa rižom je klasična u severno-indijskim obrocima gde je poznata kao pulao . On dobija svoj modifikator - yakhni (izgovara akhni) - iz mesa u koga se kuva.
Yakhni pulao se može poslužiti samo sa jednostavnim povrćem raite, ali možete ići sve i dodati curry jelo ako želite.
Šta ćeš ti trebati
- Za paket za spice:
- 6-inčni kvadratni muslin
- 1-inčni cimet
- 1 crni karamam pod
- 6 zeleno
- kardamom
- 6 karanfilića
- 10 crnih bibera
- 1 zvezdasti anis
- 2 kašičice seme korijandera
- 1 kašičica semena kuma
- 1 velika lista lista
- 1 kašičica crvenog čili praha
- Za meso i pirinač:
- 2 kilograma / 1 kg. kozje meso ili jagnjetina sa kostima (urezano na komade veličine 2 inča ili ujeda)
- 2 kašike paste luka
- 2 kašike ginger paste
- 3 kašike neutralnih ulja (povrća, suncokreta ili kanole)
- 4 velika luka (2 seckane fine, 2 rezane vrlo tanko)
- 2 1/2 šolje basmati pirinač (dobro oprati)
- 3 kašike nezasluženog jogurta
- Slana po ukusu
Kako to učiniti
Napravite Spice Bundle
- Ako koristite šporet na pritisak, stavite 6 čaša vode u njega. Ako koristite duboku posudu sa teškim dnom, stavite 8 do 9 čaša vode u njega.
- Isecite komad muškatne tkanine na kvadrat od 6 inča i postavite cimet, crni i zeleni kardamom, karanfilić, biber, anisa starije, korijandera i semena kuma, lijevog lista i crvenog čilija u centru ovog trga.
- Sastrite ivice i vezati čvrsto s komadićem žice kako biste formirali snop. Stavite ovaj snop u štednjak ili pan.
Pripremite meso i pirinač
- Dodajte đumbir, paste paste , meso i sou da biste ih okusili na štednjak ili tepihe i zatvorite. Kuvajte dok se meso gotovo ne kuva.
- Uklonite muslinsku torbu i baci ga. Uklonite meso iz posude i rezervi. Ostatak u loncu treba da meri 6 čaša. Ako je još, srušite dok ne dobijete 6 šoljica. Ako je manje, dodajte vruću vodu da biste dobili 6 čaša.
- U odvojenoj dubokoj ponori zagrijte ulje za kuvanje i dodajte seckani luk. Spržite do svetlije zlatne.
- Sada dodajte rezervirano meso, smanjite zalihu, isperite pirinač i jogurt, i dobro mešajte. Kuvajte na sredinu dok se smeša ne dodirne. Smanjite toplotu i simulirajte, pokriveni dok se pirinač ne završi. Pirinač je učinjen kada pritisnete nekoliko zrna između vašeg pokazivača i palca i osećaju se čvrsto, ali potpuno srž (kao i al dente pasta).
- Isključite toplotu i ostavite da se odmara 5 minuta.
- Ovaj korak je opcionalan - dok se pirinač odmara, pržite luk u kuvanju ulja do karamelizovanog i zlatnog. Iscijedite i držite papirne peškire.
- Otvorite posudu i dobro pomešajte pirinač, vodeći računa da ne razbijete komade mesa.
- Ukrasite sa opcionalnim prženim lukom i služi toplo sa povrćem raita ili curry jarom po svom izboru.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1064 |
| Ukupna mast | 53 g |
| Zasićenih masti | 19 g |
| Nezasićena mast | 24 g |
| Holesterol | 234 mg |
| Natrijum | 285 mg |
| Ugljikohidrati | 73 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 70 g |