Jerry Soucy iz Takmičarskog kola poslao mi je ovaj recept ili, možda, apsolutno, proces pripreme sladoleda za sladoled na roštilju. Ovo je ono o čemu morate da verujete.
Šta ćeš ti trebati
- 1
- pogrdna torta (standardna veličina, smrznuta)
- Sladoled od 1 do 2 pinta (vaš omiljeni, visoko kvalitetni sladoled, zamrznut)
- 6 belančevina
- 1 kašičica krema od tartara
- 1/4 pakovanja šećera
- Za sos:
- 2 šolje brusnice
- 1 šolja šećera (više ili manje po ukusu)
- 1 sok od pomorandže
- 1 cimet štapić
Kako to učiniti
Sos:
- Simmera 2 šolje (475 ml) brusnica sa dovoljno šećera po ukusu, zajedno sa stiskanjem sok od pomorandže i štapića cimeta, sve dok bušnja ne počne i smeša je gusta.
- Pustite da se ohladi, a zatim sipajte kroz sita. Ako sos izgleda previše tanak, kuvati više šećera sve dok ne bude lep debeli sirup.
- Čuvajte u frižideru u čistom teglu do nedelju dana. Držite pireće bobice kao džem, kao što je navedeno u uputstvima.
Priprema:
- Dobijte dobru vruću vatru (500 stepeni plus) koji ide u roštilj . Koristite čistu grudnu ugalj i pričvrstite ga sa obe strane štednjaka, ostavljajući srednji otvor. Nemojte koristiti kuhinjsku roštilj. Stavite ciglu na svaki kraj srednjeg dela.
- Bičite jaje, belu kremu i šećer u krutu meringu .
- Brzo zaviti vlažnu pločicu u foliju. Isecite vodoravnu komad torte smrznutog funta i postavite ga na foliju. Širite tortu tankim slojem džinovske brusnice (NE sos).
- Stavite sladoled preko torte i džem. Možete olakšati posao tako što oblikujete sladoled u oblik koji će se uklapati na tortu pre nego što zamrznete sladoled.
- Pokrijte tortu i sladoled sa meringue. Obavezno unesite meringue sve do dole do ploče koja je pokrivena folijom. Napravite lepe vijke i vrhove. Provadite lagano s malo šećera.
- Balansirajte ploču na ciglu i pokrijte štednjak. Osvetlite baterijsku lampu kroz otvor za ispupčenje da biste gledali sve dok se ne smeše. Ovo će trajati samo nekoliko minuta uz vrlo vruću vatru.
- Uklonite sa štednjaka i izvucite pokrivenu tortu sa daske i na posluživanje posuđe na koji ste spojili velikodušni bazen sos.
- Lagano poklonite zahvalnim aplauzima gostiju.
Varijacije:
Možete učiniti sve što želite sa ovim. Može li se zamijeniti čokoladna fudžija za kolač od pogača, sa sladoledom od jagode i sosom? Ili koristite bogate karamele umjesto džinsa od brusnice. Ili, kako je sa bananama koje su isečene limunovim sokom umjesto džinovske brusnice?