Sakupite svoje sastojke. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon je licencirao za About.com Da bi rajas trebao samo nekoliko stvari ...
2 lbs Poblano Čile
2 kašičice maslinovog ulja (ili drugo ulje za kuvanje)
1 veliki beli luk
1/3 čaše teške kreme (ili pola i pol za lakšu verziju)
1/2 kašičice so
02 od 10
Započnite luk
Počnite kuhati luk. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon je licencirao za About.com Presecite krajeve luka i uklonite lignje. Lupite luk na 1/2 inch rezine. Koristite prste da biste razdvojili prstenje. Postavite luk u posudu od livenog gvožđa (možete koristiti drugu vrstu panova ako nemate liveno gvožđe) i isperite ulje nad njima. Počnite kuhati luk na srednjoj vrućini, povremeno mešajući.
03 od 10
Pečemo čile
Pečemo čile. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon je licencirao za About.com Stavite zelene čilije na grill. Okrenite ih svakih 30 sekundi ili tako. Kada su čilije zatamnjene i blistave sa svih strana, spremne su. Uklonite ih sa vrućine i pustite ih da se ohlade, tako da ih možete dodirivati. Ako nemate dostupan rešetku, možete ih takođe piti u brojilniku ili na vrućoj ponudi od livenog gvožđa (comal.)
04 od 10
Kuvanje luka
Polako kuvajte luk. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon je licencirao za About.com Kako se crni luk poče da omekšava, oni bi takođe trebalo da počnu malo malo mrviti i postati slepiji, što ukazuje da su prirodni šećeri u luku počeli karamelizirati. Ako se ne smeju, dodajte 1/2 čajne kašike šećera u tanjir kako biste ubrzali proces. Čuvajte toplinu na medijumu dok ne počnu da se smeju, a zatim toplotu na nisko da bi ih držali u kuvanju, ali sa sporijim brzinom.
05 od 10
Pripremi čile
Uklanjanje kože iz čilea. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon je licencirao za About.com Nakon što se čile ohladilo na dodir, uklonite crnu kožu. Neke od njih mogu biti teško ukloniti, a neki mali crni bitovi mogu ostati.
06 od 10
Uklanjanje semena čilea
Uklonite seme iz čilea. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon je licencirao za About.com Otvorite svaku čiliju i postavite je ravno. Koristite kašiku da izvadite sjeme i bijele vene. Odbacite sadržaj.
07 od 10
Rezanje čilija
Šipak pripremljenog čila u trake. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon je licencirao za About.com Urezati čile u 1/2 inčne trake. Možete ih učiniti tanjirnijim ako želite, to je samo pitanje preference.
08 od 10
Dodavanje čilea
Dodajte čilije u luk. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon je licencirao za About.com Dodajte čilije u luk za kuhanje i mešajte ih dok se ne podjednako mešaju.
09 od 10
Dodavanje kreme
Kuvanje raja u kremi. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon je licencirao za About.com Sipati kremu (ili pola i pola) i vratiti toplotu na sredinu. Pustite rajas da se similiraju u kremu dok se krema ne počne gustiti i držati se luka i čilija. Nakon što se krema zagubila, uklonite rajas sa vrućine i pustite da sedne još jedan minut prije službe.
10 od 10
U službi raja
U službi raja. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon je licencirao za About.com Rajas se može koristiti kao prilog (kao što je prikazano) ili možete ga koristiti za punjenje za tacos, burritos ili quesadillas. Najbolje je da se pojede sveže, ali možete ga spremiti u zatvorenom frižideru u frižideru do 24 sata. Nakon toga, postaje slim kada se ponovo zagreva.