Ovaj recipij recept za karfiol je jednostavno pirea supa koja je zagađena krompirima i ukusena sa belim lukom, vinom i svježim biljem. To je suptilno ipak prilično ukusno. Ako volite karfiol, volićeš ovu supu od karfiola.
Izgleda da volimo prženu karfiolu, a ovo čorbu sa pečenom karfiolom je otkrovenje. Jednostavno pečite karfiol i pripremite supu kako je opisano u nastavku, ali ne pražite prženu karfiolu zajedno sa ostalim sastojcima. Držite ga po strani i dodajte juhu oko pet minuta pre nego što se krompir obavi.
Za ukusne varijacije, pomiješajte šolju gruniranog Gruyère , Emmenthaler ili Fontina sira u supu neposredno prije služenja.
Šta ćeš ti trebati
- 1 lb. sveža karfiol, uklonjeni spoljašnji listovi
- 1 srednja
- Ruž (ili drugi škrobni) krompir
- 2 žlica nesanog putera
- 1 srednji luk, oljušten i grubo iseckan
- 1 česen od karanfila, oljušten i zdrobljen
- ½ kupa suvog belog vina
- 1 qt. biljna supa ili stočna hrana
- Kosher sol, po ukusu
- Beli bijeli biber, po ukusu
- 1 žlica mlevenih svežih džemova
Kako to učiniti
- Isecanje karfiola u (približno) iste veličine komada, debljine od ½ inča do 1 inča, u zavisnosti od prečnika. Ne brinite o preciznosti - supa će ipak biti pire. Samo želimo da komadiće budu jednake veličine, tako da se jedu jednako. Rezervirajte oko šoljice manjih floreta.
- Odlučite krompir i isecite ga na komade približno iste veličine kao karfiol.
- U posudu za čašu sa teškim dnom zagrejte maslac preko niske do srednje topline. Dodajte luk, beli luk i karfiol i kuvajte 2 do 3 minute ili dok luk ne bude blago providan, mešajući više ili manje neprekidno.
- Dodajte vino i kuhajte još jedan ili dva minuta ili dok se vino ne smanji za oko pola.
- Dodajte zalihu i krompir. Povećajte toplotu na srednji nivo i dovedite do vrućine. Zatim spustite toplotu i uturajte 15 minuta ili sve dok karfiol i krompir nisu dovoljno mekani da se lako mogu probiti sa nožem. Međutim, nemojte im dozvoliti da postanu muljki.
- U međuvremenu, zagrejte uljaricu sa malo ulja i sutirajte rezervisanu karfiolnu cvetanje sve dok ne postanu blagi. Uzbudite sezonu i salate košera i ostavite na stranu.
- Uklonite od toplote i pire u blenderu, radite u serijama ako je potrebno. Budite pažljivi kada mešate vruću supu. Počnite malo sporo, a poklopac poklopite kako biste ispraznili bilo koju vodu, a zatim zatvorite poklopac i povećajte brzinu mešanja.
- Povratite čvrstu supu u posudu i ponovo dovedite u simetriju, dodajući više brokoli ili zaliha da biste podesili debljinu ako je potrebno. Dodajte vruću kremu, sezonu po ukusu s košer soli i belim biberom.
- Dodajte supu u pojedine posude, oborite svaku posudu sa nekim rezervisanim karfiolom i svježim džemovima i služite odmah.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 168 |
| Ukupna mast | 4 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 10 mg |
| Natrijum | 403 mg |
| Ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 6 g |