Slatki javor list je klasičan, autentičan bombon sa samo dva sastojka: sirup od javora i puter. Ne postaje mnogo jednostavnije - ili slatko - od ovoga. Javorni sirup se kuva, pomešan sa samo malo maslaca, a zatim oblikovan u prelijepim listovima u obliku listova. Ova bombona je klasika u Novoj Engleskoj i Kanadi, i sa dobrim razlogom - to je suština čistog ukusa javorjevog sirupa!
Zbog toga što ovisno o jajnoj zavisi od sirupa javora kako za strukturu, tako i za ukus, od vitalnog je značaja da koristite pravi javorni sirup kako biste napravili ove bombone slanog lista. Korišćenjem palačinke ili tablice sa ukusom javora neće raditi. Recept može biti najbolji uz jak ukus sira klase B, ali je stepen A dobro u upotrebi.
Tradicionalni oblik ovog slatkovodnog javora je javor list (postoje kalupi), ali ovaj slatkiš ne mora nužno da se oblikuje. Ako više volite, smešu smešu staviti na listu za kolačić ili pan koji je obložen folijom, a zatim ga presečite na kvadrate kada je postavljen.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje javorovog sirupa (stvarno, ne imitacija)
- 1 kašika maslaca
Kako to učiniti
- Ako koristite kalupe za kalupe, pripremite ga lagano prskanjem neprekidnim sprejom za kuvanje, a zatim uzmite papirni brisač i brisite većinu prskanja - želite samo tanak sloj neoblaknog spreja iznutra. Takođe, uverite se da koristite kalupe za zaštitu od toplote, a ne samo plastične kalupe namenjene čokoladi.
- Sipajte sirup u srednji pokrivač sa teškim dnom, stavite ga na srednju vrućinu i dovedite do vreline. Sirup će se baviti dosta, pa se uverite da imate dovoljno veliki poklopac, tako da se ne može lako prevrtati preko vrha.
- Umetnite termometar za slatkiše i dodajte maslac u sirup, mešajući dok se buter potpuno ne stopi i ugradi.
- Nastavite da kuvate bombone dok ne dostignu 240 F na termometru za bombone ( mekana lopta ) i uklonite sa vrućine.
- Dozvolite da se ohladi 2 do 3 minuta, a onda snažno mešajte bombone sa drvenom kašikom sve dok se ne gusti, ne ojača u boji, i neprekidno postaje nejasno, što bi trebalo da traje oko 3 do 5 minuta. Prestani mešati kada dođe do ove tačke, jer ako nastavite da mešate, počinje da se postavlja u tavanu i teško se uliježe u kalupe.
- Brzo radite, lončite bombone u kalupe za slatkiše i glatke vrhove pomiješajte s malom špicom za offset.
- Kada se slatke slane, počinje da se brzo podešava. Pustite da sedne na sobnoj temperaturi oko 10 minuta, a onda bi trebalo da bude spreman da izađe iz kalupa. Čuvati listove javorjevih listova u kontejneru za grejanje na sobnoj temperaturi do dve nedelje.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 74 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 1 mg |
| Natrijum | 3 mg |
| Ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |