Okra je uobičajena u japanskoj kuhinji, jer je brokoli američkoj kuhinji. Okra, poznat kao " oh- ku - lah " na japanskom jeziku, je popularan i omiljeni ljetnji povrće. Srećom, kao i većina proizvoda danas, okra je dostupna gotovo tokom cijele godine i nije ograničena na sezonsku vrijednost.
Uprkos okrini popularnosti među japanima, ne svi uživaju u okra zbog svoje tanke ili guste teksture. Za neke, njena tekstura je stečeni ukus, dok drugi vole, a drugi se neće približiti.
U japanskoj kuhinji postoji nekoliko vrsta vitamina , uključujući natto (fermentiranog sojinog zrna) i naribanog jaamaima (japanski planinski jam), čineći glupavu hranu donekle popularnom, a možda i pravljenjem okra koja je mnogo više ljubaznija među japanima .
U zapadnoj kuhinji postoji mnogo načina na koji se okrapa kuvana, na primer, pržena , pečena, na žaru, zamrznuta , pa čak i jedva sirova. Međutim, u japanskoj kuhinji okra je obično blanširana, kuvana ili pržena. Najčešći način na koji uživate u okra je kuvana i služi kao vrlo jednostavna salata.
Dok se japanska okra salata pripremi okrepljivanjem okra do željene osjetljivosti, najbolje se služi ohlađenim posebno tokom toplih letnjih meseci. Dužina kuhanja okra je u potpunosti do kuvara. Najbolje je kad se kuhaju bilo gde od četiri minuta do deset minuta, ali ako biste želeli da osigurajte da su seme potpuno kuvane, 10 minuta je magični broj. U zavisnosti od okra, neko seme može imati malo gorkog ukusa ako su sirovi.
Odeća za ovu salatu okra je prilično jednostavna. Garnuje se sa suhim bonito pahuljicama ( katsuo bushi ), koji dodaju malo smokavog ukusa i rupu umami. Onda je salata začinjena jednostavnim sipanjem sojinog sosa ( shoyu ) ili začinjenim sojinim sosom ( dashi shoyu ). Može se koristiti japanski ponzu ili citrus sojin sos, iako sojin sos funkcioniše čudesno za ovu salatu.
Šta ćeš ti trebati
- 12 do 15 komada svežih okra
- Osušeni bonito pahuljice ( katsuo bushi ), po ukusu
- Sojin sos ( shoyu ) ili začinjeni sojin sos (dashi shoyu), po ukusu
Kako to učiniti
- Operi se okra, ali ne ostavlja stabla netaknuta.
- Dajte vodu do curka. Kuhajte okra za 4 do 10 minuta, zavisno od vaše prednosti nežnosti.
- Očistite okra i šok u ledenom kupalištu kako biste brzo zaustavili kuvanje i očuvali njegovu prekrasnu svetlu zelenu boju.
- Uklonite stočnu vreću i odbacite. Zatim se ukriže na horizontalnu stranu kako bi napravili male dijelove u obliku zvezde. Poslužite kuvanu okru u posuđenim posuđima i ohladite u frižideru najmanje 20 minuta.
- Odmah prije služenja, oborite sa osušenim bonito pahuljicama ( katsuo bushi ) i poslužite sa sojinim sosom ( shoyu ) ili vašim omiljenim začinjenim sojinim sosom ( dashi shoyu ). Salatu se takođe može poslužiti ponzu (sosom sa ukusom citrusovog soka).
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 611 |
| Ukupna mast | 37 g |
| Zasićenih masti | 13 g |
| Nezasićena mast | 16 g |
| Holesterol | 221 mg |
| Natrijum | 262 mg |
| Ugljikohidrati | 4 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 64 g |