Pierogi (pyeh-rroh-ghee) su poljski punjeni knedle. Uvijek ćete videti reč u ovom množičnom obliku, a ne u svojoj jednoj formi - pieróg .
Knedle su kao ljudi. Oni dolaze u svim oblicima, veličinama i etničkim poreklom. Rusi imaju svoje pelmeni i piroshki, Ukrajinci ih zovu varenky , Jevreji imaju svoje kreplach i kneze, Kinezi imaju potkončare i vontone, a Italijani imaju raviole.
Zapravo, užas užasa, mnogi Amerikanci nazivaju pierogi kao poljski ravioli.
Osim što obezbeđuju hranu, njihova jedina svrha u životu je da daju stomaku veliku zagrljaju, kao pat u ruci od mame kada imate loš dan. "U redu je, draga, stvari će postati bolje".
Popunjene knedle došle su u Poljsku u 13. vek sa Dalekog istoka preko Rusije. Nisu se pojavljivali u sadašnjoj formi i nisu se zvali pierogi do druge polovine 17. veka. Zbog toga što su imali dosta posla, oni su bili pripremljeni samo za vreme praznika. Sa svakim praznikom došla je druga vrsta pieróg , jedinstvena u punjenju i obliku . Kurniki su veliki pierogi svadbe uvek napunjeni mlinom piletine. Knysze ili "žalovni pierogi" obično se služe posle sahrane. Sanieżki i socznie su slatki mali pierogi prženi i posluženi povodom imienimija ili dana imenovanja. Male verzije pierogija poznate su kao uszka ili "male uši".
Tradicionalna ispuna
Najtradicionalnija nadogradnja pierogija uključuje mleveno kuvano meso, kišobran sa pečurkama, sezonsko voće kao što su borovnica i jagode, heljde ili proso, ukusni ili slatko-slani grudnjak i krompir-luk ( Pierogi Ruskie ). Danas se na Krakovovom Pierogi festivalu održavaju godišnje u avgustu. Danas se spanać, morski plodovi i drugi "gurmanski" pierogi vide.
Testirano testo može biti jednostavno kao kombinacija brašno-jaja-voda ili napravljena sa pavlaku , kremom , krompirom ili bez mleka i jaja.
U Sjedinjenim Državama, mnoge crkvene grupe ih čine tokom petka tokom cijele godine kao fundraisers. Ako ne možete da koristite takvu crkvenu grupu u vašoj oblasti, znajte da domaći pierogi nisu tako teški da napravite kako vi mislite. Testirano testo je valjano do debljine 1/8 inča, rezano sa 3-inčnim okrugli, ispunjenim, preklopljenim, zapečaćenim i presvučenim i kuvanim. Neki ljudi ih služe rastopljenim maslacem odmah iz kantice. Drugi vole da se prljaju nakon kuvanja sve dok nisu malo hrskavi.
To je zabavan dežurni projekat i sjajan je sa decom ili grandkimi, naročito ako se to uradi u koracima. Napravite testo jednog dana, zavrtite i popunite drugi dan, i pripremite još jedan dan.
Na naduvavanje ne postoji ispravno ili pogrešno, tako da ćete sve videti od borovnice do kiselog kupusa i pečurki. Poslužite slatkim pierogima šećerom od slatkiša i slanim pierogima sa slaninom ili svinjskim sokovima poznatim kao skwarki i pavlaka, po želji.