Ovaj recept za ruske knedle, poznat kao pelmeni ili peljmeni , tradicionalno je ispunjen mljevenim goveđem , svinjetinom, a ponekad jagnjetinom, a služi se crvenim vinskim sirćetom, crnim biberom i rastopljenim puterom. Gljiva, kiselina i biljna pelena postoje u drugim regionima Rusije.
Reč pelmeni opisuje izgled ušiju u obliku uha, slično poljskom uszka ili "male uši", manju verziju poljskog pierogija.
Da bi posao prošao brže, testo i punjenje se mogu napraviti napred, a knedle se mogu sastaviti i kuvati sledećeg dana.
Šta ćeš ti trebati
- Za testo:
- 2 velika jaja (sobna temperatura)
- 2/3 čaše vode (mlak)
- 1 žlica biljnog ulja
- 1/2 kašičice soli
- 3 1/4 čaše
- brašno (sveobuhvatno, plus više za prašenje)
- Za punjenje:
- 1 veliki luk (fino nariban)
- 8 unci svinjetice (pust, tla)
- 8 grama mlevene govedine (čaka)
- 1 1/2 kašičice so
- 1/2 kašičice crnog bibera
Kako to učiniti
Napravi testo
- U procesoru hrane kombinujte jaja, vodu, ulje, so i polovinu brašna. Dodajte preostalo brašno i postupak sve dok ne formira glatko testo.
- Izlazi na lagano floured površinu i miješati oko 5 minuta ili dok više ne leplje. Završiti u plastiku i ostaviti odmor 30 minuta. Testo se može hladiti u ovom trenutku, dok se ne sprema.
Napravite punjenje
- U srednjoj posudi kombinirajte crni luk, svinjsko meso, mleveno goveđe, sol i biber dok se ne temeljno ne mešaju.
- Hladiti, pokriven dok ne bude spreman za upotrebu.
Formirajte Pelmenije
- Rezanje testa u 8 jednaka dela. Držite ostatke pokrivene dok rolite jedan komad testa u cilindar širine prstiju. Prekini ovo na 10 komada. Svakom od 10 komada uvucite u 2-inčni krug.
- Širite 1 kašičicu punjenja kruga skoro do ivica. Podignite krug i preklopite kako biste stvorili polumjesec, i sjedinite ivice zajedno, pobrinite se da ne postoji zarobljen vazduh koji bi mogao da prouzrokuje eksplodiranje pri kuvanju. Postavite pelmeni na pergamentno obloženu ploču.
Pripremite Pelmeniju
- Stavite veliki sapun sa slanom vodom na kuvanje. Kada napravite 10 pelmena, spustite ih u vrelu vodu . Kada se podignu na površinu, ukucajte još 1 do 2 minuta (testirajte knedlu za donošenje). Uklonite sa vode sa zakrivljenom kašikom. Ponovite sa preostalim testa i punjenjem.
- Poslužite kuvanim knedlama rastopljenim puterom, crvenim vinskim sirćetom, crnim biberom i pavlakom, po želji. Posle ključanja, pelmeni se takođe može sautirati u maslu dok se ne smeše.
- Alternativno, pelmeni se može isprazniti i napuniti kao pierogi i zamrznuti za kasnije kuvanje, kako je navedeno u ovim postupcima kako bi se napravio koraci pierogija .
Dumpling a Day
Pokazuje da će jabuka dnevno držati doktora, ali neki bi rekli da je to knedla dan koji će držati doktor u zalivu ili će vas držati u raju za ugodno hranu. Evo 19 recepata istočnoevropskih dumplinga koji će vam dati skoro tri nedelje "lekova" za dušu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 399 |
| Ukupna mast | 21 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 261 mg |
| Natrijum | 1,117 mg |
| Ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 33 g |