Ovaj ruski Napoleonov recept za tortu je nacionalni dezert. Napravljen je sa do 16 slojeva hrustljavog peciva ispunjenog kremom za mast i samo je malo drugačije u svakom domaćinstvu.
Malo je puno vremena, ali nagrade duševnog zadovoljavajućeg deserta su toliko vrijedne. Ostaće vam sedam belančevina, pa pokušajte da ih koristite u torti meringue .
Šta ćeš ti trebati
- Za peciva:
- 2 unci / 4 kašike maslaca (nesalovano, omekšano)
- 1 žlica šećera
- 2 velika jajeta (sobna temperatura, čvrsto prebijen)
- 1 čaša pavlaka (sobna temperatura)
- 1 žlica vodke
- 1 solju
- 2 šolje brašna (sveobuhvatna)
- Za kastardno punjenje:
- 6 šoljica mleka (cela)
- 10 velikih žumanca (sobna temperatura)
- 1 velika bijela jaja (sobna temperatura)
- 2 1/2 šoljice šećera
- 6 kašika
- brašno (sveobuhvatno)
- 1 žlica ekstrakt vanile
- 8 unci / 16 kašika maslaca (nesalom)
Kako to učiniti
Napravite pastu testa
- U velikoj posudi premazati zajedno 2 masla ulja i šećera zajedno do kremastog.
- Preklopite u dva čvrsta tkana jajeta, pavlaka, vodke i soli.
- Nežno sjedite u brašnom, jednim kašikom, sve dok testo nije mekano i nepropusno. Možda vam ne treba sve.
- Završite u plastiku i ohladite 1 do 2 sata da biste olakšali uvlačenje.
Isperite peciva
- Zagrejati pećnicu na 375 F. Maslacu posude za pečenje i prašinu brašnom. Testo peciva podelite na 16 komada. Svakog dela testa svakog dela testa iscrtajte direktno na pripremljenu pločicu za pečenje u vrlo tanak 8-inčni krug (ako možete dobiti dva kruga testa na jednom listu, sve bolje).
- Isperite svaki kruh peciva do zlatne boje, oko 6 do 10 minuta. Ako testo blistavi dok ga kuva, probijete ih viljuškom.
- Kako se svaki sloj kuva, uklonite sa tepiha i ostavite da se ohladi na žičani. Ponavljajte dok se svi tanji komadi ne peče.
Napravite Popunjavanje kastodi
- Sipajte mlijeko u veliku posudu i vrućinu, ali ne kuvajte.
- U velikoj posudi, pobijedite žumance, 1 jaje bijele i 2 1/2 čaše šećera dok ne smrzite. Dodajte 6 kašika brašna i dobro se mešajte.
- Sipajte ovu smešu u topli (ali ne opekli vrući) kremasti mlijeko, uz mešanje u početku s vijkom dok se ne glatko, a zatim sa drvenom kašikom, konstantno na niskoj vrućini sve do debelog i kremastog. Dodajte vaniliju i masnoću od 8 unci i mešajte dok se ne zagladi.
- Uklonite sa vrućine i ostavite da se ohladi. Često mešajte dok se smeša hladi.
Sastavite tortu
- Postavite jedan sloj kuvanog testa na dno 8-inčnih poklopaca sa oprugom i pokrijte ravnomerno slojem hladno punjenog čaure. Nastavite da proizvodite tortu na ovaj način, postavite mast na vrhu peciva, završavajući sa 15. slojem peciva.
- Sipajte 16. i završni sloj peciva iznad vrha torte. Hladiti 5 do 6 sati.
- Kada budete spremni za posluživanje, pokrenite nož maslaca oko ivica kolače, izvadite prsten za opruge i, uz pomoć lifta za torte ili dve špatule, pažljivo pređite na posluživanje. Koristite električni nož da biste dobili lepe, čiste posude i poslužite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 760 |
| Ukupna mast | 41 g |
| Zasićenih masti | 23 g |
| Nezasićena mast | 12 g |
| Holesterol | 200 mg |
| Natrijum | 557 mg |
| Ugljikohidrati | 81 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 17 g |