Koristite regularni hleb da napravite ovaj dvostruko pečeni biskvit
Ruski su suvi, teški keksi ili dvaput pečeni hleb koji se koriste za sve od bruskete u grčkom stilu do grickalica. Lako je napraviti gajbice od redovnog hleba, ali zato što morate koristiti niske temperature pećnice, potrebno je od tri do pet sati u zavisnosti od hleba koji koristite. Dobra stvar je što ne morate da mešate, mešate, ili čak ni flipirate. A sve što vam je potrebno je hljeb ili rolne i lim za pečenje.
Ruski su važan deo grčkog kuvanja - najpopularnija upotreba je za grčku lathovrekto (bruschetta), gde su prepečenici nadmašeni različitim sastojcima. Prepečenice često postaju mrvice za posipanje u salate. Grci koriste različite vrste hleba za stvaranje različitih vrsta rukavica - klasični oblik Cretan ječam rusk je sličan velikom kaiserovom rolnu, a frigani su tanke pšenice.
Evo kako napraviti Rusks
- Izaberite veličinu rusk ili kruške koje želite da napravite - regularni rezani hleb, francuski kruh, veličina bageta ili kaiser rolne (poželjno ječam ili cjelokupna pšenica).
- Osim ako hleb nije presečen, isecite hleb u rezine oko 3/4 do 1 1/4 inča. Isecite rolne na pola.
- Spori pečenje u pećnici 120 F (50 C) do suvog i oštre, bilo gde od 3 sata ili više, u zavisnosti od debljine rezina.
- Čuvati u zatvorenom kontejneru do tri meseca.
Saveti o pravljenju Ruski
- Da biste napravili rukavice za drobljenje (da biste ih koristili kao pržene hlebne mrvice), ili u receptima koji zovu "frigani" (tkanine iz tankih pšenica), koristite bijeli ili pšenični hleb na rezu.
- Nemojte uklanjati korune pre pecanja za grcke recepte.
Ruski širom sveta
Ruski nisu samo grčki specijalitet - oni su popularni u mnogim zemljama širom svijeta. U Francuskoj se nazivaju biskotama i prodaju se u pakovanjima na tržištima; Verzija u Nemačkoj se naziva zweiback , koja kada prevedeni znaci dva puta pečena (ime može zvučati poznato, jer se koristi za označavanje keksa).
U Rusiji se rukovi zovu sookhar i mogu biti izrađeni od preostalog hleba ili hleba sličnog na izazove - ova verzija je više poput kolačića i servirana je sa mlijekom ili kafom, dok se obični jelen dodava u supe umesto služioca hleb sa strane. Verzije Rusa u SAD su melba tost i biskoti.