01 od 06
Sledeći korak u izradi Phyllo Tougha
Quentin Bacon / StockFood Creative / Getty Images Sada kada znate kako napraviti domaće filatno testo kao što su Grci, vreme je da napravite listove fileta koje možete koristiti za Pitas i peciva. Ovo je jednostavan deo - bar kada koristite mašinu za testeninu ili testo.
02 od 06
Korišćenje preparatora za testenine
Donovan Govan / Wikimedia Commons Mašina za testenine je vrlo jednostavan uređaj koji se spaja na sto ili radnu površinu. Postavite preklopljeni ručnik ispod, tako da se radna površina ne zagreba.
Ova mašina za testenine ima 10 podešavanja debljine od 1 - najmanja - do 10, što je najtanji. To čini trake oko 5½ do 5¾ inča široko.
03 od 06
Omeji testo
Omešajte testo. © Jim Stanfield Uverite se da je prvo testirano dobro hladno. Počnite sa šarom testa i ostatak pokrivajte plastičnom omotačem kako biste ga držali vlažnim tokom rada. Nije bitno tačno koliko je velika šaka, sve dok je to dobar deo. Obično uzmem komad veličine moje dlanove i debljine od jednog inča.
Radite na površini koja je prosjačena, a potom ruže, ispržite testo u obliku hamburgera. Postavite mašinu na 2 ili bilo koja druga najmanja postavka na mašini za testeninu koju koristite. Pokrenite testo kroz mašinu. Prekrivajte rezultujuću traku na pola i ponovo ga probajte, a zatim ponovite treći put. Ovo će omekšati testo tako da se može napraviti u tankom listu.
04 od 06
Izvucite listove
Izvucite phyllo. © Jim Stanfield Uvlačite testo, dodajući više brašna na radnu površinu ako je potrebno. Sledeći korak zavisi od recepta koji nameravate da napravite i koliko ste iskusni sa pečenjem.
- Za male pržene sire i ljute pite, koristite postavku broj 6 na proizvodjaču pasta, ili postavku koja je malo tanja od srednjeg podešavanja.
- Ako ste iskusni pekar i poznate vam da koristite tanke limove za pečenje, pokrenite testo pomoću podešavanja broja 9 - ili drugog najtanji na vašoj mašini - da biste uveli tanke listove.
Držite kraj filma dok dolazi kroz mašinu, nežno ga izvlačite tako da se postavi ravno. Ne dozvoli da se duplira na sebi.
05 od 06
Phyllo Sheet spreman za korištenje ...
Spremni za upotrebu. © Jim Stanfield Postavite ploču na ravan radnu površinu tako da je ravna. Kada je list potpuno izvučen, spreman je za upotrebu.
06 od 06
... i načine na koje možete koristiti
Lične kreacije / Flickr Možete lako napraviti mala pržena sira i ljute pite sada kada imate svoje testo, ali sada kada ste napravili pločice, možete proširiti svoje horizonte i probati ruku na još nekoliko komplikovanijih receptura. Grčke kačkavaljke, špineće špineće meso, pite od mesa i kroasane sve pozivaju na filatno testo, ali ako više volite da počnete sa lakšim receptom, neki saveti i trikovi će vam pomoći da postanete majstor.