Klasična grčka muska sa jajanjem - korak po korak

01 od 06

Pripremite Moussaka sastojke

Na grčkom: μουσακά, izgovarano moo-sah-KAH

• Recept koji koristi samo tekst

Moussaka može biti bilo koje jelo stvoreno u slojevima povrća i mlevenih mesa, a posuđe sa istim ili sličnim nazivima priprema se u nekoliko područja svijeta. Druge grčke verzije pozivaju na artičoke, krompir i tikvice, ili kombinaciju, ali ovo je klasično poznato širom sveta.

Zato što Moussaka uzima dovoljno vremena i prostora, pokušajte da povećate recept, koristeći zamrzivač-posuđe (aluminijumske tanke za jednokratnu upotrebu dobro funkcionišu) i zamrzite ih za kasniju upotrebu. (Kako zamrznuti)

Vrijeme pripreme: 2 sata 30 minuta
Vrijeme kuvanja: od 45 minuta do 1 sata
Prinos: oko 8 porcija

Ploče, panoi, posuđe

• velika tepiha sa težak dnom ili tanjir sa poklopcem
• 1 srednji šporet (za bešamel)
• 1 velika tepisona (za bešamel)
• 2 drvene kašike
• 1 srednji mlaz (za bešamel)
• 1 peka za pečenje / pečenje približno 10 x 16 x 3 inča

Sastojci

• 5-6 velikih jaja
• morska so
• maslinovo ulje
• 4 srednji luk, iseckan
• 2 1/2 kilograma mlevene govedine ili jagnjetine
• 3 šoljice sitanog zrelog paradajza sokom (ili konzerviranim paradajzom)
• 3 karanfila od belog luka, mleveno
• 6-8 cijelih karanfilića
• 1/2 kašičice cimetovog mlijeka ili malog štapa (prekidanje oko 1 inča)
• 1/8 kašičice svježe svježe
• 2 lista lova
• 1 šolja naribanog sira kefalotira (ili pecorino)
• 1 šolja drobnjaka
• 1/2 šolje suvog crvenog vina
• 3 kašike tomatopaste
• svježe mljeveni biber
• bešamel s sirom ili 6 šoljica osnovnog bešamela

02 od 06

Pripremite jajčevinu

Izgradite moussaka odozdo prema gore:

PRIPREMITE EGGPLANT

Operite jajne plodove i odrežite stabljike. Odrežite 1/2-inčne široke trake kože po dužini, ostavljate oko jedan inč između, oko jaja, a onda odrežite patlidžu dužinom na 1/2-inčne rezove.

Stavite parče u veliku posudu ili na poslužavnik, slobodno sipajte soljem i pustite ih da sednu 30 minuta. Dobro isperite, iscedite i osušite.

Četkica lagano sa obe strane baci maslinovo ulje i zalepi ih ​​pod brojlerom na neobrezanoj kolačići dok se lagano ne smeše i meka. Uklonite i ostavite da se ohladi.

Napomena: Ako to niste nikada ranije popravili, postoje dva razloga koji se često daju za saljenje jajaščnjaka: (1) uklanjanje bilo kakve gorčine, i (2) apsorpciju neke od prirodnih tečnosti.

03 od 06

Pripremite mesni sos

PRIPREMITE MESO SAUCE

Pregrijati tanjir ili tanjir na malu toplotu.

Kada je vreća vruća, dodajte 2 kašike ulja i povećajte toplotu na srednje nisko. Obrišite luk sa drvenom kašikom sve dok ne budu prozirni, dodajte meso i nastavite sauté dok se lagano ne smeše. Dodajte paradajz, 1/2 drobnjaka, so, biber, beli luk, cimet, list lovorike, svježice, vino i paradajz i dobro se dobro miješajte. Smanjite toplotu, pokrijte i simulirajte dok se apsorbuje sva tečnost, oko 45 minuta do sat vremena. Ako u tepištu još uvek postoji tečnost, nastavite da se razvijaju dok se smeša ne osuši što je moguće, uz mešanje kako bi se sprečilo lepljenje. Kada se osuši, uklonite lijevove ljestve i štapić cimeta (ako se koristi), a potom odložite sosu dok ne budete spremni za upotrebu.

04 od 06

Napravite bačamelski sos

DOBIJITE BECHAMEL SAUCE

Dok se sos zamrzava, napravite bešamel s sirom ili 6 šoljica osnovnog bešamela , pokrivite i ostavite na stranu.

Ugrijte pećnicu na 350 ° F (180 ° C).

05 od 06

Dodati Bechamel Sauce & Cheese Topping

IZGRADITE MOUSSAKA

Lagano uljajte tepih za pečenje i poprskajte dno sa preostalim krumpirima. Stavite sloj patlica za patlidžan na krumpir (u redu je da se preklapate) i ravnomerno proširite mešavinu mesa. Pokrijte sa preostalim delićem jaja, a pažljivo sipajte besamel sos jednako preko vrha.

Pečite na 350 ° F (180 ° C) u trajanju od 30 minuta, zatim potresite sir preko vrha i nastavite da kuvate još 15 do 30 minuta, sve do zlatno braon.

06 od 06

Moussaka, spremni za službu

Uklonite moussaku iz pećnice i ostavite da se ohladi 20-30 minuta. Moussaka se tradicionalno jede toplo, ne vruće, a može se jediti i na sobnoj temperaturi. Kao i mnoga grčka jela, ovo je još bolje sledećeg dana.

Napomene:

• Moussaka se može pripremiti do bešamela i hladiti preko noći. Sledećeg dana napravite bechamel, prelijte gornji vrh i kuhajte po uputstvu.
• Takođe se može potpuno kuhati i ohladiti, a zatim zamrznuti. Odmrznuti i zagrejati u pećnici od 350 ° (175-180 ° C).

Sugestije za usluge:

Mou ssaka tradicionalno se služi u vrlo velikim komadima i to je teško jelo. Poslužite sa zelenom salatom, krumpirom i suvim crvenim vinom. Ako neko ima mesta za desert, voćni sorbet ili sira sa voćem je lagan način da se završi slatkom notom.